材料5.39.217.76. d" ~+ U. h+ S% ]! n
雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片
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% N& r3 n+ m0 D: y4 J8 s醃料公仔箱論壇( X, W1 q- Z' P
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t) I- V3 H# P) r
5.39.217.76; i2 @0 Z u4 m! Y6 d5 O6 D
調味料
% Z5 O& ~5 K1 M+ k; m+ M" N6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許
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- g! n- d3 m" l2 x' f& V9 b做法# a, S6 y6 ?3 ~0 W6 P& H
1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。
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; P& x, A! v4 T3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。
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" P: f9 R% z0 ~" G# s4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。
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) A- J9 O" b/ U* d1 \/ R4 b/ p貼士
( @( K' D% S" |: b公仔箱論壇炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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