材料
" e, u& Q q: r5 z/ K0 j雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片tvb now,tvbnow,bttvb- D. ~" y8 J) K* J: b% Q
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醃料
/ W2 I6 T; E; f8 S2 W公仔箱論壇幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙5.39.217.76/ A6 U, R4 R& U' H' Y
, N( t$ ~3 a _ F5 m1 U調味料
+ ?5 ^6 d) W4 a; ]6 h& `, X紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許
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0 {' O2 n* C4 `9 ^5.39.217.76做法
" n# _4 ~# Q& Y3 T1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。
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3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。
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$ ~" _! L' [: j$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。
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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。 tvb now,tvbnow,bttvb' s; C8 O6 R% k3 I
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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