材料
& q& ~' ]4 m, O% ^+ {8 p雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片
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( Q) h% A8 l* L% [& T) b! ^' A醃料5.39.217.763 L/ j" W$ J1 a$ U8 a L
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙
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( y% e' I6 ?7 y* r' A調味料tvb now,tvbnow,bttvb+ `- h( R Q) _/ |1 V
紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許4 V0 a7 f3 W9 `8 n! H3 L
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5 ]# {! t. F3 e" m, g( H( _ q( @/ Ftvb now,tvbnow,bttvb做法
0 r* B E3 B9 N9 T2 O Ztvb now,tvbnow,bttvb1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。5.39.217.764 |" N: X. V8 x& _
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2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb' }- |1 c6 |* `2 s
1 U" I- g6 f5 w! H& M5 ^0 p, o; ntvb now,tvbnow,bttvb3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。
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4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b. k5 d' x8 D4 \( C! Q
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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。 tvb now,tvbnow,bttvb- s# y- M6 t0 u6 z
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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