材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z, Z* ?: h- N$ h `- X: b3 C
雞 1隻、雞髀菇 2個、乾葱 3粒、薑片 15克、蒜茸 4粒、葱白 6條、金不換 10片
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1 S* Y8 `$ k" }8 p5.39.217.76醃料公仔箱論壇& W6 H! f, L: @5 H
幼鹽/生抽各 1茶匙、雞粉 2茶匙、砂糖/老抽各半茶匙、生粉 1 1/2茶匙、生油 1湯匙公仔箱論壇* J6 q, T- B/ H) \7 Y: I) @1 B9 _( {7 d
7 r# M6 u9 ?9 J/ b% g ptvb now,tvbnow,bttvb調味料4 a3 {# Q& M& M( i9 S" Q6 M% Z
紹興酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb" k& }1 L: s. u$ r/ B m8 M
1.先將雞斬件，加入生粉、糖、生抽、老抽、鹽、雞粉、生油拌勻醃 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 j" a( a% }0 J: D0 q+ w! b$ p3 y# B! U
6 s8 L( j0 G3 M [) b9 \2.雞髀菇用滾刀法切件；開大火煲滾水，加入鹽、雞髀菇，汆水 3分鐘，撈起備用。
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0 Z; V# b; @$ B' e% K# P3.開大火，燒熱鑊落油，放入雞件、薑片、乾葱，炸熟後撈起，只留雞件備用。
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% g+ j: f# p5 {% [8 l公仔箱論壇4.燒熱鑊下蒜茸、雞件、雞髀菇、葱白、金不換、蠔油及紹興酒炒勻即可。: f4 ~1 A" [1 W, R. v) x3 e6 }+ q
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炸雞時，一次過落雞件會令油溫急降，分開兩三次落，炸出來的雞會特別好味。
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發表於 2011-1-20 05:24 AM
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