除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。
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7 W' w" J# b2 J+ R$ `) s* h% j4 m) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。tvb now,tvbnow,bttvb6 r! S7 k* g7 {" W2 x1 ?/ k& @
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浸泡有法
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6 I/ L7 [1 Z' x) H, n9 n5 h5 Dtvb now,tvbnow,bttvb■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。tvb now,tvbnow,bttvb% g: g3 C* B- E! E8 L6 H& K L# x
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2 g7 |+ R: P0 _3 Z, P■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。tvb now,tvbnow,bttvb" w$ G; m8 C: [ C3 c X G
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9 m: H% x( y+ D6 M! | I公仔箱論壇■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a: h+ `3 U' Z4 H$ @
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$ L2 x/ n, w1 y/ w■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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