除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。
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■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R6 ^" f3 Y) v: r8 a% e
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浸泡有法2 i+ m, o l& h! l" h: v7 F
- u C" O0 ~- s公仔箱論壇■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。
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■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。/ L. F2 v) e7 V9 ^# f6 G
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6 c# D) F5 |2 b% {tvb now,tvbnow,bttvb■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。5 c* | U- U0 T; W
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! y5 L. \3 j/ F2 N& j; b0 X4 jtvb now,tvbnow,bttvb■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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