材料: Y+ Q( c( A6 x4 g$ z& _
蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗& k& y+ B( a7 n
2 F* C3 o# R+ v' h" a1 m1 X2 G公仔箱論壇湯底材料5.39.217.767 ~/ [! ~; }6 S/ P- _3 i! j, @
南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升
7 ^- {+ ]0 z5 @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }# d9 S- [ r4 S% ^
- w# ^# b. [- K3 B# o. e公仔箱論壇做法* Q8 x+ T6 @ R; T
1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb( {3 o% Z- M# S8 o9 h; y/ A' t
" ^+ S. V$ X& M7 u公仔箱論壇2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。
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3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。
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4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。& S! F- S0 u1 N1 t) t+ f% Y
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5 t+ j4 i! `$ b! r# ?6 o$ v貼士
6 U3 F( Z$ |9 `7 ?3 j$ R4 R想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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