材料tvb now,tvbnow,bttvb9 a7 g6 u, L. R- Z2 x3 e/ p) K
蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗
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湯底材料( K. ?. G5 i% j* u, n
南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升5.39.217.76. u# i, [/ r, r9 O, e1 J9 G: J
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做法
* _ q5 T5 Y% h. [( F F6 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。& G' Y0 W' ~1 ^7 R- _1 E
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2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。公仔箱論壇4 t- }: [9 n ~% T7 O ?3 K0 r
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3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。. h% g8 b& N2 R4 k; t0 t
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4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。# Y- D# k+ M7 D" m
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貼士
3 ?7 z9 _' s$ F5 H/ Ftvb now,tvbnow,bttvb想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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