材料
2 I8 _* g# t% u* t' H7 o蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗5.39.217.76/ G% y# [) |3 l9 c
. x7 X! l6 o8 ]7 P: m5.39.217.76湯底材料
& w% ^ \4 [/ M, d! d7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升
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4 d% P( ^7 L# O* D( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.76) {! c' g. U3 n6 i2 o( x& \
1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。
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2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。: a7 E5 s0 b" w4 g( E3 r5 }) G
$ [+ i( p- |0 b5.39.217.763.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。公仔箱論壇1 Y3 [, b6 b$ u0 y4 \. x
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4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。
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$ [& I- F1 d! G) \% D, [" |: c: @$ S想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。 5.39.217.76, u% J9 U+ C2 [. N. J8 N& M
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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