材料
: y. {/ |( E4 r3 ~tvb now,tvbnow,bttvb蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗
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' b# f$ a2 ?8 {, Ztvb now,tvbnow,bttvb湯底材料
! b5 w2 u) @- |. R6 W9 ?7 M1 xtvb now,tvbnow,bttvb南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升% U6 L$ P- ^* `+ s# R
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做法1 k3 [; o6 `# w) @' w
1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。
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3 V* c. t! ~/ P% F B5 L5.39.217.762.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。3 m0 V5 o" M& s5 V
* O; x' R$ w2 {" o! x( V. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。公仔箱論壇2 o% ~' H% f' b% @$ t: K9 @1 T: s
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4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。
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& a4 @# V! k3 N貼士
: Z2 c( O, s6 }, J& B5 a想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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發表於 2011-1-19 03:40 PM
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