材料
( R+ b4 W4 j; M6 y9 q0 i5.39.217.76蝦/番茄（切件）各 200克、草菇（切半）/秀珍菇（撕開）各 100克、辣椒（剁碎） 3隻、南薑 5片、香茅（切段） 2支、泰國檸檬葉 3片、魚露/青檸汁各 2茶匙、糖半茶匙、泰國辣椒膏 2湯匙、芫荽 1束、蜆 300克、肉蟹（已劏） 400克、白飯 1碗* O4 q5 c9 K3 G g; z
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湯底材料( s* S+ Q% k4 R
南薑 3片、香茅（切段） 1支、水 1,500毫升5.39.217.76! l* S8 T) U/ H; x0 t. t0 e' v
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8 Z! v, p3 C2 z5 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }) V7 }% y8 r) K/ I" F
1.蝦切頭、去殼，肉留用。將蝦頭和蝦殼連湯底的南薑、香茅及水煲 10分鐘，隔渣取湯備用。2 ^% ?0 L" Q6 y H! q
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2.煲中加入蝦上湯，再加入南薑、香茅、草菇、秀珍菇和番茄，加蓋以中大火煲 5分鐘。
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- K( S' U! _1 Y: l1 j9 U5 s0 J3 Htvb now,tvbnow,bttvb3.撕碎檸檬葉，加入湯中，再下辣椒碎，加蓋煲至滾起，加入泰國辣椒膏和糖，加蓋再煲 1分鐘，加入蟹煮至開始轉色，加回煲過的蝦頭和蜆，加蓋再煲至滾起。
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4.下蝦、魚露和青檸汁，關火，加上芫荽，配白飯同上。
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' Z& \" W' e% ^) F5.39.217.76想湯有蝦鮮又不會令蝦肉過老，便要用蝦頭先熬上湯，而蝦肉則要最後才加。 tvb now,tvbnow,bttvb9 K/ A( D* H* H" B3 Z, p4 e" C
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發表於 2011-1-18 05:20 AM
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發表於 2011-1-19 03:40 PM
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