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豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條" E4 k0 F' E( {+ [
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餅皮材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I8 L4 X5 E) r
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙5.39.217.767 t" C& I- f6 ~2 B) c+ i0 z5 ?$ i
( \4 g0 ?& P; ]' p1 K0 q3 k0 b調味料
$ U% U- X4 o; C2 a雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許公仔箱論壇# N+ }% e! o0 a# a- i* B+ G
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醃料公仔箱論壇% A5 w9 ?; n/ ]4 z8 N% A
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' s$ A$ n7 t& @- X) F N
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' p0 v% {7 e( c: E" L7 o/ E% n# u5.39.217.76做法& h5 Y% G3 n7 N* H
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。2 J6 g2 Z( |8 i! V$ t4 k
' _. v# q% T8 N0 _, Q& vtvb now,tvbnow,bttvb3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。. a) I2 }6 _$ p1 m
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。
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+ [- D# w6 t7 W2 }tvb now,tvbnow,bttvb5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 5 u" w7 p7 I( V$ Q5 q
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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