材料 tvb now,tvbnow,bttvb+ L" k1 M/ W& c3 r7 |
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
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. P1 @# z' U0 d$ L5.39.217.76餅皮材料7 j6 [4 g. k; u$ L
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙5.39.217.76- E0 j6 L0 ^* K$ v4 p
5.39.217.766 j9 C3 c8 T4 J, o* Q; J
調味料
! |! B1 t$ B( |0 Y! p7 E4 C雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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醃料5 w! `" z) p# g, \* N3 k# u
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙 X m: \1 N4 k# B. d" ]* o* H
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1 I2 V) E$ V3 r) e) a5.39.217.76做法
1 K7 a0 \5 C5 N. g5 r y: t公仔箱論壇1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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0 @2 @# j7 ?+ n z3 m+ `公仔箱論壇2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。5.39.217.76( K& n" N: A6 B8 T; H6 s8 Q, [' m
1 _8 P. @3 g: ^4 X* [4 L: c公仔箱論壇3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。5.39.217.767 J2 W+ d( ^& A
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w6 v) \$ u" }
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煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 " D. C$ D! w' F
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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