材料
/ J+ F1 }8 P% r U( M+ o4 j9 E5.39.217.76豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條tvb now,tvbnow,bttvb( j. y# ~4 ~/ D5 a" E2 `! u
1 I5 W( m9 m5 h; `: x0 j. r餅皮材料
! E1 r( _2 m, n5 }. |% w5.39.217.76中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙# N1 Q: a+ w# d/ A& O6 x
5.39.217.76- ~% w$ z# H1 F2 }
調味料8 l* k a8 l# ^ I5 I
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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醃料
+ u7 F/ ~. B; J& L米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
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0 S/ E' k. x/ e2 l1 o公仔箱論壇3 D# M7 l) N9 [
做法5.39.217.76- S' A3 G5 p. T: @" C1 q& ?' \$ d
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。" X, n" _8 ?- l
/ U+ J% Y/ e9 w- Ttvb now,tvbnow,bttvb2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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! [# U) }# }+ A$ I3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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/ _5 N* K' C# t. I6 X" F公仔箱論壇4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。* S- u8 j* O2 _5 v) E
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb8 v9 U. k: F% A" y. i, I3 d
煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]6 r/ [) l7 v$ O
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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