材料 1 T/ }5 X* L2 W; Q) W- B3 ?/ ^
豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條& {, V8 d8 C" `2 `
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餅皮材料
3 b8 H( Z% |8 W' V) z中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z h& m, T* X i: u' h) V
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb( a+ f0 T5 L& }9 O4 n
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醃料公仔箱論壇# f, \% E# A; o7 I' G4 X2 h5 K
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
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( g1 H3 ^- r% Y; _; X; x5.39.217.76做法: B+ `. A3 P4 i# T K. l
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^& \ W* `4 M: e& `' x# G
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。tvb now,tvbnow,bttvb* ^$ M- B _0 D+ ~7 _; `7 s: J' Z
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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$ T3 V# c* M U3 i2 ?/ X# D5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。! h& O% F# ]; i4 x* F9 Y
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5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 q% \, @! D, P' P; V
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貼士
5 q& [+ {/ R4 r" G) m公仔箱論壇煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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