材料
9 ?2 I. V% }2 O1 P( v: E2 z豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條
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4 L, ~6 u; v) s- ?. |# A5.39.217.76餅皮材料
9 P% s$ ]# E! f! ]1 stvb now,tvbnow,bttvb中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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. X$ S9 r9 W2 Z' G3 L調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F6 p; W+ M1 [. d
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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7 F) z& R! Q5 J# ]/ u5.39.217.76醃料5.39.217.76! S; c; S6 |, R/ O; q
米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" l. ]( ]2 @ Z, H# Z" @
tvb now,tvbnow,bttvb8 S2 p0 v" S+ [6 k, G
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' U/ t ~% P/ I( t6 e- A
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。5.39.217.76% W7 f: `/ _# n' E0 @$ G7 M/ O
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。6 M7 Z; |% o; P% g
6 q, k) b9 R' X; B7 h5.39.217.763.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。9 ?, q* [* |4 W4 }
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb) j7 P" D& |6 c' h* X, k$ I
+ {; q* g$ \) q) J5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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貼士
/ V/ S# u: ?" T6 f: O- t; R5.39.217.76煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。 公仔箱論壇- g0 S8 `, C& Z7 `* p& L; t! J* E
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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