材料
! B$ y# M. H* k1 t0 w# d# H' c6 U' Ltvb now,tvbnow,bttvb豬肉絲 250克、葱 1條、蒜片數片、紅蘿蔔薄片 60克、青瓜片 1條 60克、紹菜絲 250克、芫荽少許、蝦米 10克、紅辣椒 1條公仔箱論壇2 T8 f# u Z: F% i5 m0 z" Q* O
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餅皮材料公仔箱論壇+ m5 g, q% t9 Y9 K3 N( I$ ~
中筋麪粉 300克、鹽 3克、熱水 120毫升、冷水 60毫升、油 2湯匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 x1 O% n" m) y7 j$ E- w0 |
雞粉 1茶匙、水 1/2杯、麻油/米酒/生抽/鹽各少許
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醃料
1 @. x( L; X7 s' O公仔箱論壇米酒 1茶匙、蛋白/太白粉/胡椒粉各少許、鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙
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做法5.39.217.763 F! C7 ^( T; }: s# G
1.紅辣椒去籽切絲，葱切細段，芫荽切碎，備用。
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2.餅皮做法：將麪粉、鹽、油混合，加入熱水，攪至雪花片狀，逐少加入冷水混合，用手搓成麪糰，用保鮮紙包好，放於室溫下半小時。
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3.將麪糰分成數小份，用擀麪杖擀成薄麪皮。用中火白鑊將麪皮烙至兩面起泡，盛起放凉後，切成 2公分寬條狀，備用。
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4.肉絲加入蛋白、太白粉、鹽、胡椒粉、生抽、米酒拌勻，醃 10分鐘；中火將肉絲泡油至半熟，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l9 z7 [% n d0 @
3 r. B" E2 e4 i! ctvb now,tvbnow,bttvb5.大火炒熟所有材料，加入調味料炒１分鐘即可。
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貼士
( L: N) g z3 |! e% R公仔箱論壇煎好的餅皮，放到隔日再炒會更乾爽，不易變得糊爛。炒時可加點咖喱粉，就會有另一種風味。
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發表於 2011-1-13 05:35 AM
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