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金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片
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; B4 \' K# P+ |. Z9 P+ ~/ Y7 S湯汁
' }7 @8 n; W- b2 K+ E& T木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克tvb now,tvbnow,bttvb2 J2 _, `7 x! A( N# r; }1 j1 ^8 L
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做法
: r- j1 g. I0 G) T& d# D* f1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。
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- L7 D8 k" W! B" V, d5.39.217.762.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。
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3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。
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) L/ @, U$ F7 W1 W% N0 Y5.39.217.764.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。公仔箱論壇7 X$ |! d. B& ]- g
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貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。 : O5 ^3 t: Z3 v" L4 a3 d
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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