材料( @2 W! M+ h4 K0 q' d, o& q1 ~: ?
金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片
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4 v% A( \4 i5 [2 S, P4 N4 E9 Z湯汁$ ]; B- P5 J$ R
木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克, k0 S" S* Q0 O) Q
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1 P8 b4 n1 T/ b% h3 W t `$ i5.39.217.76做法
/ e7 S4 U" u7 P# N! A. p5.39.217.761.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。5.39.217.762 j" K& V+ s7 h o7 T9 U# `1 Y6 R, B, R
/ g4 g& W1 O2 o8 Z8 Y9 a2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。1 d, }2 L5 m+ P5 i6 d
, B$ z. K9 M; Z& X* ^' L, O3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。
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4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。公仔箱論壇. V5 i/ P6 Z% {+ @' l
/ _( ?* c' y1 h X. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [2 A1 `6 t0 Y5 `: Z
貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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發表於 2011-1-11 10:39 AM
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