材料
7 u. Z1 ^* a/ G3 [ x. C公仔箱論壇金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片
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湯汁5.39.217.766 N4 _, r( ^, u1 ]1 Q: \
木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克
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4 F0 c; Z7 b; d做法5.39.217.76 v! ^" Y2 C( h/ D
1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。) P' O( s/ |8 A1 @
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2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb' S( l. I+ X2 k) b6 U) `& ^
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3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。& }' J- X) T/ D
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4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。
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貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。 " X# _1 T5 G/ T
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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發表於 2011-1-11 10:39 AM
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