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材料
e4 P+ m5 z6 A* R$ t* {# U& [公仔箱論壇熟五花腩件/豆腐各 145克、甘笋花 20克、大白菜 200克、本菇/冬菇各 35克、金菇/葛絲/大葱各 45克、皇帝菜 30克5.39.217.76- ^* v# e& f0 H5 h& M) z
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湯汁
9 P: f! g4 v+ i8 c1 r- Z清酒 15毫升、味醂 10毫升、昆布 2克、白味噌/木魚花各 30克、水 2公升、木魚精 1克公仔箱論壇- S5 J/ ]! s% W1 G5 u$ N
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1.昆布加入水浸至少 30分鐘，以大火煮滾前取出昆布片。
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2.加入木魚花，以大火煲至水滾後關火，等 15分鐘，將木魚花隔走，取木魚水 400克作湯汁，其餘木魚水留作食用時加湯用。
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l0 V* ~: e( n0 j2 Z) L5.39.217.763.大白菜切塊。在砂鍋中先鋪大白菜墊底，加上葛絲、金菇、本菇、大葱、冬菇、皇帝菜、豆腐、甘笋花和熟五花腩件排好。
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4.將清酒、味醂、木魚精、白味噌加入木魚水中，攪拌至白味噌溶解成湯汁。注入鍋中，煮滾即成。$ {, m' f( `( }4 F8 q
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貼士煮湯時要在水滾前便取出昆布，不然湯汁會混濁。公仔箱論壇; G' F* V" e, t% s5 [1 R, y- Z) o
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發表於 2011-1-11 05:22 AM
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