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材料 6 m' B) x7 o* b$ H+ V& x' u: {
熟五花腩件/豆腐各 145克、甘笋花 20克、大白菜 200克、本菇/冬菇各 35克、金菇/葛絲/大葱各 45克、皇帝菜 30克 t* ^; E: v0 l! C6 E6 K" J
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湯汁
" L$ O. @0 k3 j9 T% H2 ?0 C% j清酒 15毫升、味醂 10毫升、昆布 2克、白味噌/木魚花各 30克、水 2公升、木魚精 1克5 _/ b8 O: a1 ^+ T! r1 N
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做法 公仔箱論壇1 g: L" n3 d* `+ B7 H, L0 B* q
1.昆布加入水浸至少 30分鐘，以大火煮滾前取出昆布片。5.39.217.76% R* T P( x4 l5 H' {
, u* M" o0 v3 d7 L' w5 q7 T6 Y& Y2.加入木魚花，以大火煲至水滾後關火，等 15分鐘，將木魚花隔走，取木魚水 400克作湯汁，其餘木魚水留作食用時加湯用。
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3.大白菜切塊。在砂鍋中先鋪大白菜墊底，加上葛絲、金菇、本菇、大葱、冬菇、皇帝菜、豆腐、甘笋花和熟五花腩件排好。
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* u0 a: A1 l& Z- J& etvb now,tvbnow,bttvb4.將清酒、味醂、木魚精、白味噌加入木魚水中，攪拌至白味噌溶解成湯汁。注入鍋中，煮滾即成。
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, [: i2 [1 U0 K+ N) M- O, I8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士煮湯時要在水滾前便取出昆布，不然湯汁會混濁。
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發表於 2011-1-11 05:22 AM
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