材料
- O) U4 `& d0 x( e3 [4 |tvb now,tvbnow,bttvb三文魚柳 400克、蜜糖/芥末醬各少許、水芹 1小束、魚子/青瓜絲適量公仔箱論壇5 L0 X4 ]; j- V% |% Z: J
% O' L. [) H8 N6 o$ h, `5.39.217.76醃料0 \1 g! i: W G1 Q$ O
檸檬汁/檸檬皮各少許、杜松子（壓碎） 2粒、白蘭地 30毫升、粗鹽 30克、白砂糖 35克、胡椒粒（壓碎） 4克、八角 1塊、刁草（切碎） 10克奶油
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辣根啫喱tvb now,tvbnow,bttvb. y9 t! n4 d5 x/ `9 |
原味乳酪 360毫升、全脂忌廉 45克、魚膠片 4塊、山葵（磨碎）/鹽/胡椒碎少許
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( W) N. T6 y0 H% M( _做法
5 E4 O; k$ S) Z. H7 D' {, ntvb now,tvbnow,bttvb1.三文魚柳切成四件，將粗鹽、糖、胡椒粒、檸檬皮、檸檬汁均勻地塗在三文魚上，加上八角、杜松子碎、少許刁草碎、白蘭地醃 24小時，每 12小時將三文魚翻轉。$ l& D; j7 v9 ^8 I
% [) S3 j% S" @* P# s9 g `2.將醃好的三文魚用廚紙抹去醃料，混合蜜糖和芥末醬，塗抹在三文魚其中一面，鋪上刁草碎。5.39.217.761 U; v) l8 L" W8 u
2 m4 Y1 e7 R& X; b. i0 I* f5.39.217.763.將魚膠片用凍水浸軟；開小火煮溶忌廉，加入浸軟魚膠片，邊攪拌邊加入乳酪、山葵碎、鹽、胡椒碎後熄火。
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4.將醬汁倒入長條形的模中，放入雪櫃雪至凝固，成奶油辣根啫喱，備用。
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1 ]- a2 ~7 J- F* {* s" m5.39.217.765.三文魚切成一口大小，伴上奶油辣根啫喱，將魚子、青瓜絲、水芹放於三文魚上裝飾即可。0 m/ G, z6 O8 ]: T Z; @2 r
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發表於 2011-1-7 05:35 AM
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