材料
% x) u: U- k7 C5 btvb now,tvbnow,bttvb白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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調味
7 y) ^4 [3 G: Y5 @2 F1 ?鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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/ s3 C3 Q# e1 G ?- z9 etvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.769 a9 u8 b4 {2 f2 f9 v0 E; g3 ?
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。2 j0 e) v1 Z4 z+ S" ^8 P
' u& X1 t d2 C/ ]" a7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 7 z1 J$ k1 [- Q: X: s3 F
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2 I! R* ^3 ~' S+ L6 u! t5.39.217.76烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E9 r2 K% @0 s) y3 M
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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