材料 m& m3 T' O( T" S4 \7 y
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升公仔箱論壇( T" M7 U% K1 R, f
8 Z! U1 o% o) W, i" b* A$ C TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味
$ t" D% F0 |( [; vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w! B+ H. J& U1 L# n M
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做法5.39.217.760 |" i. l4 G/ j$ Y
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。5.39.217.76: J5 \) `( s# H/ \
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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3 g! Y) B$ w k+ W/ ?( [- Wtvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
- A: @ g- q2 ?3 C/ r- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; x4 N+ ?; h# {% S2 z+ s4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 公仔箱論壇4 D2 V( `# K( {9 C) Z" m
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貼士 F0 `6 x$ Y& g' f, i+ e. `
烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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