[中式食譜] 醬燒茄子鱔球

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材料5.39.217.76! l7 F, m& z4 z0 E3 f# Z. y6 x
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升公仔箱論壇* @5 _: |7 I( }; @. T) C$ c

& t2 }6 F7 F- g$ ^! atvb now,tvbnow,bttvb調味tvb now,tvbnow,bttvb5 o2 k( H+ f4 `$ R* f: i
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O% R( K% I2 r1 g$ Q) q
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。1 L: R$ {. `* y

1 D1 o' O$ k5 H  }) k- w& T' |, q2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J. c9 Q3 }6 g
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 公仔箱論壇4 I8 @" W- l4 ?* `: u
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貼士
4 r' \1 _* M0 N/ x8 ?- z烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f$ B. D% s, a* d