材料5.39.217.76$ o. c/ `4 | M6 o6 ?- i! T
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升* p7 T0 }5 G! m. Z1 _5 G
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鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙公仔箱論壇5 A" j0 d, c4 ^
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% k" k4 a. O( B( e5 W) |tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇1 _6 j) I _7 i" W" I$ H
1.茄子去頭尾，切段再切長條形。
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1 m0 M8 r4 d0 U! J: `/ R2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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/ G4 n2 r6 y! a4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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