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白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x# d; U: ]* {$ P$ h# m
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調味公仔箱論壇2 O8 m4 r# G. }9 Z! y2 a
鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙5.39.217.76% K) P3 Y" U+ A0 E5 k9 T, Z
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做法
4 J+ ?% u/ ]0 U0 V7 r+ F. z1.茄子去頭尾，切段再切長條形。5.39.217.768 z6 R2 U8 ^" s* l3 H( y
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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2 G) c1 j6 z& E) Z2 s3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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! R1 ~$ g( ]: z4 C7 l1 D5 [( N5.39.217.764.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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9 l. ^# U6 g1 r' D# n$ n3 R1 \9 [5.39.217.76烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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發表於 2011-1-5 05:18 AM
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