材料
1 ^8 h6 j0 d: R雞肝 550克、紫洋葱（切碎） 1個、蒜粉 1湯匙、白蘭地/橄欖油各 2湯匙、芥末粉/鹽各 1/2茶匙、百里香適量、迷迭香（切碎） 2棵、牛油 80克、甜椒粉/黑胡椒 1/3茶匙、法包 6片
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v0 x$ a' F8 l7 F2 j+ b做法 \3 f- Z- k: _" j9 k" g4 T
1.雞肝洗淨，去肥，切粒。5 d6 z3 f# ] g* l3 b, W
1 Z F( M$ E' k* t3 Y3 {# s; } B% s2.在冷熱全能攪拌機上按「 Timer」調校 3分鐘，按「 High」，先放一湯匙橄欖油，一分鐘後下紫洋葱粒，按「 Stir」爆炒。
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7 V% ?$ D/ N* h3.再下一湯匙橄欖油，放雞肝粒，按「 Timer」調校 12分鐘，按「 High」，其間不時按「 Stir」把雞肝炒熟。
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) W' a9 X1 D8 W% Y4.加入白蘭地，調較「 Timer」至 1分鐘，按「 Low」加熱。5.39.217.763 a& N, G$ ]2 u6 |
- |8 @: r/ U! [8 X5.39.217.765.放入芥末粉、蒜粉、百里香、迷迭香、甜椒粉、鹽、黑胡椒、牛油，按「 Blender」調校至 1度直至將雞肝打碎，盛起放入容器內，置入雪櫃雪 2小時。
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3 n% G1 B! O7 |( A5 v; j0 B/ ttvb now,tvbnow,bttvb6.法包放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘至脆，將雞肝醬塗在上面，加上裝飾即成。5.39.217.76( { z; y$ g' B2 P
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貼士內臟一般有臊味，所以要用酒來辟腥，除了白蘭地，亦可用紅酒和砵酒。
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發表於 2011-1-3 05:37 AM
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