材料 3 z$ G0 P! m+ D) R) Y
雞肝 550克、紫洋葱（切碎） 1個、蒜粉 1湯匙、白蘭地/橄欖油各 2湯匙、芥末粉/鹽各 1/2茶匙、百里香適量、迷迭香（切碎） 2棵、牛油 80克、甜椒粉/黑胡椒 1/3茶匙、法包 6片5.39.217.767 t0 L2 ?) M# J) W; ^
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做法" g$ F- m' T! n; Y0 \
1.雞肝洗淨，去肥，切粒。9 ^) f6 A6 h' R; f# A
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2.在冷熱全能攪拌機上按「 Timer」調校 3分鐘，按「 High」，先放一湯匙橄欖油，一分鐘後下紫洋葱粒，按「 Stir」爆炒。
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" h* @8 D5 V) [" w' P# k2 ^3.再下一湯匙橄欖油，放雞肝粒，按「 Timer」調校 12分鐘，按「 High」，其間不時按「 Stir」把雞肝炒熟。
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4.加入白蘭地，調較「 Timer」至 1分鐘，按「 Low」加熱。公仔箱論壇2 ?3 v- z( A9 T8 G" Z" x V
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5.放入芥末粉、蒜粉、百里香、迷迭香、甜椒粉、鹽、黑胡椒、牛油，按「 Blender」調校至 1度直至將雞肝打碎，盛起放入容器內，置入雪櫃雪 2小時。
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. l0 d7 w" N6 [' u0 D$ C% X6.法包放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘至脆，將雞肝醬塗在上面，加上裝飾即成。6 f7 p+ @0 L- Y
' \6 \. X6 y- F/ K$ C0 [2 _# O貼士內臟一般有臊味，所以要用酒來辟腥，除了白蘭地，亦可用紅酒和砵酒。% [) d+ l7 G- E, p2 {# N+ I
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發表於 2011-1-3 05:37 AM
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