[中式食譜] 豆茸燒餅

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材料5 A- Y& i2 p" W" D
糯米粉 400克、糖 140克、水 355毫升、精煉豬油 100克、奶粉 8克、紅豆茸 200克、白芝麻適量
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做法: G/ w% P4 P+ d) i4 g6 s4 X% Z
1.開大火煲滾水，下糖、豬油撈勻，煮至滾起。5.39.217.76* e& J5 O- ~8 q
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2.奶粉加入糯米粉中混合，加入糖水混合物中，拌勻後搓成滑身粉糰。
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3.將粉糰平均分成 11小份，略按平，放入適量的紅豆茸，包合收口。
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( s( v% ~9 B: Q. ~1 ?) N5 y. E4.在鋪上牛油紙的焗盤上噴少許水、撒上白芝麻，然後放上燒餅略按平。% q* x0 o/ G; O. Z) e6 b6 s3 @
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5.放入預熱至 220℃焗爐，用底火烘焗 12分鐘，取出反轉另一面，調至 170℃，繼續以底火再焗多 3分鐘即成。
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用底火焗燒餅，焗出來就不會太乾身。# ^3 Z" o  N0 m- O