材料 M0 h* a, b0 ^8 `1 y* S% h6 v F
低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許
% E( R# `' j/ B& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J# }2 y5 ^; p! T+ U8 Z/ N. @
水皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q. L* A! P% M
低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]4 ?6 s! d2 z% O( L
tvb now,tvbnow,bttvb/ `' R: s3 U3 |* C/ ?* j# ^
其他5.39.217.76* y3 r) N$ H8 G* y6 U" i1 U/ g) V
手粉（麪粉）/蛋漿適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]" B+ p' l1 \- d! G
5.39.217.764 U, ~+ F1 }* I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^4 A s1 Y' B# H* H
做法
. m$ @+ f* e3 v% R L; v* [5 u5 [" p mtvb now,tvbnow,bttvb1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。
# ?. I/ }+ Z$ @% C& [) a( Q8 `
' r7 m6 Y/ H# W6 K9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。
; J w7 V& \+ B, A/ l0 H
5 H0 C; t- n- Q: y4 V% V3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。
9 k2 ?1 z% A: Z# ~+ k
+ H6 @# G+ \8 ]- m/ m! T9 _: Z5.39.217.764.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。7 ?$ O8 w, k5 q) }
; {7 V& l k: v( d! A/ F( {& w5.39.217.765.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。
. k. x0 q! O& I- f& x2 q9 M- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I/ w* r) X5 b9 z
6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。tvb now,tvbnow,bttvb3 G' s1 y! i% i/ _* |8 c
$ q" k0 D- c& @: j7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。, B( w& s3 x; z1 v4 R& [ y9 ~
2 h6 O" W* }% U6 r0 K& E$ X& E5.39.217.768.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。 公仔箱論壇6 B5 f2 D# g: A: ~- p& q
9 O0 m% k& A1 l! f6 e) ^; V8 _# A* Gtvb now,tvbnow,bttvb
, i: N7 l9 I J+ z+ u3 A/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。
" M/ T& P% j) K3 l* I$ _! V A6 K |
發表於 2010-12-27 05:42 AM
| 