材料公仔箱論壇0 K# @' L: t% U& r- C1 Q" S" M7 [! p
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K3 R6 @6 B9 {, n7 L( z3 U. |3 M
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餃皮
8 P( K! ]9 G7 d- T% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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q. h, k1 c4 E8 N5 a& F公仔箱論壇做法5.39.217.76& \+ K: W1 e8 D. U5 e
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。5.39.217.76$ I# X- B% r% L% t. j7 @
* i D" \6 ^) X" J: E3 itvb now,tvbnow,bttvb5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。公仔箱論壇5 d0 Y" Y5 K0 m8 ]5 m" p0 I0 L' c" u/ U
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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