材料
% V7 K1 X [$ P3 }! J$ \5.39.217.76火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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餃皮
" {4 F1 G0 t# O$ a% X4 G' k6 \8 O9 ~公仔箱論壇澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb2 b3 T) B q8 ?5 [* u
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; w4 J7 W' Y9 L& m, D公仔箱論壇做法
- h& e) U2 R/ Q* T0 d! m0 @2 z公仔箱論壇1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。tvb now,tvbnow,bttvb: k: \, L& M. |
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2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。公仔箱論壇$ a- f: V/ |; U) m& Y A
; |2 y0 S% o+ s9 f- n1 L公仔箱論壇3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
1 T: S5 R( m8 I) B1 y* e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^$ H+ ~) n) O9 l
4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。公仔箱論壇2 m% |* R2 v; s, j6 z0 u
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 j t% b2 b9 k4 K! q
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 ~ r' F1 P {( m9 `4 q& U
澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。$ q1 E- I) H/ f N' w
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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