材料
" n" l+ H2 h$ x) g" t2 Z8 i火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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4 R0 x- `2 m! O" j餃皮: u" Z1 X* r+ P3 r/ Y; U' I
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
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4 d b8 I A' t* h. k$ v% S; Utvb now,tvbnow,bttvb做法 P' m2 Q6 n" q! Y5 J) |
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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z& W, K+ D* `9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。tvb now,tvbnow,bttvb% x( L9 v" u' j* @
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。5.39.217.76 ]( {9 D7 x6 B. L" _
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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0 o2 E' I, S: K* i5 R) R D2 j貼士公仔箱論壇( W/ J. ^$ ~( g4 ~; @" C
澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。) Y ]' D; ~" J2 \
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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