材料tvb now,tvbnow,bttvb( T- B% [" W" i, @: c5 Z& ]
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許5.39.217.76) A& `5 Y; l* q- {7 L! m6 ]3 Q
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餃皮5.39.217.767 _# A) _" {% @7 [' E9 C* _9 q' w
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升5.39.217.764 D: f, O& Q' q) w3 J) V
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g4 {' t! t) A( Q
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。5.39.217.76$ S" I5 x, S: J: d: [
) s' k$ B# D2 f, X$ n' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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3 I* E- ?8 \# X0 S3 I3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。* a8 x5 W) X M+ r$ g' j) U, u
j% e5 p. g' V: N7 L% _: E$ l5.39.217.764.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。! k5 t: w/ F% e6 G% N1 I
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& u0 X0 P; k1 _0 Q; [4 s! p澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb# @$ d, i6 P9 M. C4 R0 @: E
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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