材料
3 s5 J+ D9 Y# C! h火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb* ]3 `" { v1 i- P& M
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- s% f+ ]: r- m+ v. f" I% h! \5.39.217.76澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J# f' y5 N4 B9 B) d
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做法
# J+ K q% U, p9 S1 h* u6 J/ x7 C1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
; z: `! U, Y1 a+ |8 b4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U; R/ g Q6 T/ p/ ^& a
2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。5.39.217.76% H" H! @% e9 T' c
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb5 A1 J4 n; G' ?5 W) T% N
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。公仔箱論壇9 ~) U0 t* l D" ~- n* g
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貼士
* M* I0 V: `/ |# [2 X% i6 {' gtvb now,tvbnow,bttvb澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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