材料
4 o1 i3 D. J: v2 ^5.39.217.76火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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餃皮 p- |/ W3 k1 T
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升. a1 x0 F% ]4 M5 b4 V
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. f' o6 t/ p: A* g, n' Mtvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i8 b% z3 H: Z3 p5 z# X
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。) Q% S8 [# b; z2 b/ |" w
$ {: t6 {) _ o3 |" V% O5.39.217.762.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。 ^8 }3 K2 o2 j3 j
% U* N8 S" C0 w( ~/ a' R! l: W公仔箱論壇3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
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4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb. J5 q- P( z( C8 m" J
' L J* ^6 H/ { y4 Y4 P; l5.39.217.765.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。5.39.217.76 m: ~+ ^. [, T
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澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。5.39.217.768 G0 u5 ` p6 {6 h# i9 c8 n* l! v
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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