材料
6 W+ @! ^) i+ l) p火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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" q9 @- r$ }5 L7 Z( S; |0 z7 c餃皮
7 ]$ F4 W) g9 g' E澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升5.39.217.76, J0 S1 E) w+ h: F7 d
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) [8 E1 n2 [! ^) }做法% }7 L6 f7 p& r \8 I* r0 W
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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0 K/ T* Y+ E8 A8 }2 C i, \6 r: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。公仔箱論壇( N6 j- [$ M' ]6 P/ j
' y5 l5 r. D! V公仔箱論壇3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。公仔箱論壇6 h6 d" W2 d% v' [; r8 ]$ ?0 L
! D+ N! N! }! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。% @. Q# d. z: F4 y4 V
. q! N7 [4 t9 R3 O ctvb now,tvbnow,bttvb5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。 P1 f# o; u3 g1 ?9 p
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, G& c2 B/ k0 p L" q9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
7 y* K9 |* M- ~6 J& \- ^2 X6 Y5.39.217.76澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。* i' D, p8 E& m% L: U3 w0 E
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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