材料
( V6 u/ @( ~' d& y火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許5.39.217.76- i$ w! M& q- ^* S* q
0 x# P4 G6 N" ^' M公仔箱論壇餃皮
1 T7 w2 K+ b$ _- U# e% e( c9 V澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升公仔箱論壇, S0 w9 ], v$ C0 e
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做法% Q( l; Q8 S/ t/ \
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。
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. ~( V9 S! T7 R1 ?, ~, c3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。tvb now,tvbnow,bttvb& Y, z& V8 Y- u" F8 X: T
0 K/ M, U: ^& b' `) \4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
* X8 q! ` }2 l; f3 x3 k. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( Z0 P1 S' x, T( B
5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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貼士
. t' D7 }% r8 J* `8 L# R* z公仔箱論壇澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E! r" n: g" [4 p- X/ Y
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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