材料公仔箱論壇6 l$ p* y4 p/ E
火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許 u' x" Q% E" W2 D8 x( _( @
. c3 D3 ^. @2 g' C6 i: t, [ p0 }* C5.39.217.76餃皮
3 ], J! P& v/ Q0 \澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升
( O6 z- Y4 x. @3 \, \; J) ^- U1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ `# \4 f* s) ]0 O. ?
8 ^; H% r& v8 p* [8 N/ E; Y$ c* i5.39.217.76做法5.39.217.76( }: u' \0 e1 q& s) t/ q
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。5.39.217.76; [- Z7 L6 f; u" Q8 e
tvb now,tvbnow,bttvb* ?8 f# G) q1 e$ I* J
2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。. v" v: \0 O( ~. }* \
5.39.217.762 @% a/ l" L8 S0 p6 a
3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。
, l3 r8 j" b# p) g: l" f' U3 u0 ^. ^& k8 I( v( q, m n+ R9 p: Z6 w
4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
7 M3 I) b5 s# Q公仔箱論壇. F0 [3 q1 a* c! i4 o
5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。7 _7 W8 w/ j0 B
F: ?# o' S; u6 _# j5.39.217.76
( a9 F" t6 n0 p! Qtvb now,tvbnow,bttvb貼士
; B& o. n2 I4 |/ J4 \; L2 K% n公仔箱論壇澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
% F2 ^ {' F8 ]1 T6 I |
發表於 2010-12-25 05:42 AM
| 