材料
! r/ r& W6 e: g& G3 S2 j6 C公仔箱論壇火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許
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餃皮) l J+ ]1 z& M/ |& }4 W0 `9 G4 I
澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升公仔箱論壇/ {" ]7 N% v7 ~/ J
3 T! X, G) s X9 L9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. X- I6 M1 n) M, \( s7 s5.39.217.76做法公仔箱論壇+ W/ o! s7 Q& @: z
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。5.39.217.76. n- N2 N7 s; J, S- E
9 J7 A$ t3 O& W" J2 ^5.39.217.762.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( Z' [' f2 I8 o7 h3 W# ~" C6 S0 n" T. h6 q
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。, b0 x+ B# k) q& l4 L
$ U/ D3 B/ m: B+ t$ w9 B) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb$ _% ?! `6 j. h6 `1 z/ Y
0 \6 [) w+ d; ^3 y3 `4 @5.39.217.765.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb4 D1 k; Z+ q* ~, U
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發表於 2010-12-25 05:42 AM
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