材料
$ U+ x& X8 s5 p( l) R火雞肉/南瓜/栗子肉各 230克、粟米 80克、鹽少許、全脂奶半杯、油 150毫升、甘笋絲（已炸）適量tvb now,tvbnow,bttvb0 u# J: h g' E- _ N F/ Q
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芡汁公仔箱論壇# V3 W# z& n# [7 N. v% ]( w
蠔油半湯匙、雞湯 230毫升、生粉/糖各 1茶匙、鹽少許
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生粉半茶匙、鹽 1茶匙、糖 1/4茶匙
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1 g0 M, ?$ d {% n9 q7 ttvb now,tvbnow,bttvb做法
& S+ a) |; J; `& @* jtvb now,tvbnow,bttvb1.栗子蒸 30分鐘後，壓成茸，加鹽、牛奶攪拌後，再蒸 5分鐘。蒸熟後完全攪拌後，再壓成茸，備用。 \1 C) X. D" \! E7 W( X# W
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2.南瓜去皮，切成長橄欖形小件，加少許鹽調味後煮 10分鐘。: e4 F. i* t5 o5 n/ n0 z6 @) j3 b
4 w2 s1 \ P& u2 S4 Itvb now,tvbnow,bttvb3.粟米粒加少許鹽調味後，用水灼熟撈起瀝乾，備用。, S3 O' B: u7 s }% o) u5 E. @: W4 d
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4.火雞肉剁成茸，加入生粉、鹽、糖調味，順時針方向攪拌至起膠，用手唧成小丸子。
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/ B; l; o; g/ U& A# H/ C5.開大火燒熱油，放入小丸子炸熟至浮起，盛起備用。
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' M$ Z9 h) L0 ?3 y$ H% F& t& n% r; `公仔箱論壇6.將蠔油、雞湯、生粉、鹽、糖拌勻，開中火煮沸至濃稠芡汁狀。tvb now,tvbnow,bttvb* C% F5 Y/ D5 e, j
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7.碟上依次序放入栗子茸、南瓜件、火雞丸，並砌成立體聖誕樹，淋上芡汁，最後放入粟米，炸甘笋絲放於頂上作點綴即可。
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( A. e( Q* X X+ P% rtvb now,tvbnow,bttvb小丸子不要唧得太大粒，否則很難炸熟，影響雞肉口感。
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發表於 2010-12-25 05:40 AM
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