[甜品] 花生脆糖

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材料5.39.217.762 d, z- P4 P. d" R
糖 380克、玉米糖漿 250克、水 125毫升、牛油/呍呢拿香精各 1湯匙、梳打粉 3湯匙、花生 320克、鹽 1/4茶匙5.39.217.76( V) z# v. e3 u

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做法 ) ~( K: B0 w  ~/ a" Z
1.將水、糖略拌後，下玉米糖漿略攪勻，以細火煮至糖溶，注意加熱時不可攪拌，否則糖漿會起沙，大約煮 9分鐘至 115℃。' p; {- _6 b3 ?9 M. s8 S( s" J
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2.加入花生，間中搖勻鑊令火力平均，煮約 5分鐘至 150℃兼呈金黃色，熄火。
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6 H, X: `$ n6 F" G3.將呍呢拿香精、牛油、鹽及梳打粉拌勻，這時可能會出現一些泡沫，只要略拌勻即可。
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* [. j9 \: G  ^% ]( @  C( B- u4.倒上已鋪有牛油紙的焗盤上，均勻地搖平，這時候糖漿和焗盤的溫度仍非常熱，切勿用手直接觸摸。
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5.待完全冷卻變硬後，脫模，用鎚仔碎塊便可放入樽內封好即可。公仔箱論壇) p0 v# J& n/ O+ `

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0 R% H! {6 g8 r* d花生加入肉桂粉和辣椒粉同煮，可做出不同味道的花生糖。
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