剛入選的米芝蓮餐廳中,利小館可說是摘星最快的餐廳,今年7月才正式開張,12月出版的「紅色小書」,已給予一星的評價。除此以外,利小館以低價招徠,晚飯時段常現人龍,記者趁着星期六晚飯黃金時段,親身試食。公仔箱論壇' Q' D: _' q) O3 U* s% s% \* R
2 F' B0 O5 j ?# s% ^7 V+ e$ ~公仔箱論壇■試食日期﹕2010年12月11日(周六)/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人
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* G4 x$ T* N: g5 y0 c6 |tvb now,tvbnow,bttvb試食菜式:
7 t5 U7 U( f4 m% X$ ftvb now,tvbnow,bttvb‧蘿蔔絲酥餅$20
/ Z1 [# j8 T5 k4 ~9 K6 O‧上海小籠包$26TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P; Z, a* J/ z7 f9 g: J# \/ n6 i
‧椰皇燉鷓鴣$58
4 p0 j% {% P1 |8 h2 |) sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧冰燒三層肉$68
$ W( p8 M3 D4 r. nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧胡椒蝦$78公仔箱論壇! t* F( h4 |" k* b9 G: Z2 {
‧荷香污糟雞$680 l+ W6 Y) C3 S+ P; j
‧楊枝甘露$22
, H* x/ v" l2 l; o5.39.217.765.39.217.760 [6 Q5 N2 D' j- Z5 ?
埋單﹕$381(連加一及$6茶費)* P! d0 z" P/ e+ i$ O
餐廳背景:利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團,在香港的9間利苑酒家,其中7家獲得米芝蓮一星榮銜,走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line,以低價的新派粵菜及點心作招徠,部分菜式更跟利苑相同,但價錢便宜兩至三成。
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6 q' e3 N. G, y$ {9 A0 Y/ ?訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午,致電利小館訂座,記者二人8時準時到達,門外已見約20人在輪籌等候,記者向接待員表明已訂位後,對方着記者稍等一回,結果不用5分鐘便可入座,可見安排妥善。
. O: u# f2 _1 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?" G' H8 n. s& U; |. Q2 W% a( V6 u
環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理,枱與枱間約有2呎距離,不算寬敞但尚可接受,只是枱面稍窄,擺上兩菜一湯已擠得滿滿的,當第三道菜端上來時,更要食具和餐碟讓路才能擺放。tvb now,tvbnow,bttvb- o: C: E! c! |& J2 G' h: I$ M
5.39.217.766 H$ d8 g& `4 d3 `6 l4 s- X1 p
食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅,層層疊疊的金黃酥皮,外皮做得非常鬆化,一口咬下,餡料仍是熱騰騰的,蘿蔔非常多汁,亦充滿蘿蔔味,後來聽副總廚黃師傅說,餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁,因此蘿蔔味濃,而酥皮則反覆搭上4次而成,因此層次多,做出鬆化的口感。
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上海小籠包是另一招牌點心,外層做得薄而煙韌,而湯汁亦鮮味,不過這小籠包與一般最大分別,是湯汁很多,餡料的肉則很少,入口時湯汁爆滿,但口感欠奉,記者認為如兩者比例適中,口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯,湯水和湯渣盛在椰皇中,賣相吸引,味道十分清甜,帶淡淡的椰子清香,飲落不太覺味精的存在。
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冰燒三層肉,通透的「芝麻皮」,入口果然非常鬆脆,肉質亦嫩,鹹味比一般燒肉收斂,若覺太鹹,可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋,五花腩醃過後,再要燒至炭黑,然後刮走面層焦燶的部分,反覆三次,才能把腩皮燒得通透。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i5 Y5 M6 }7 D7 J1 i: W
& k: B$ y0 V% @7 U% ^ ~" _荷香污糟雞以荷葉墊住上桌,雞肉入口微甜,因為材料中有紅棗同蒸,而口感很爽亦彈牙,似雞腿肉,完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦,外殼炸得脆身,醬汁帶點點胡椒香,但蝦肉味道較淡,鮮味一般,醬汁亦入不到蝦身,但口感十分爽和彈牙。. x( I; e: P! j% V% l- d4 Z# r6 Q: t( R
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楊枝甘露奶味很香,亦富芒果香味,用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中,重點是採用的是西柚肉而非柚子,微酸微苦的柚肉增加味道層次,而西柚肉亦拆得非常細心,絲絲分明的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r2 v; U K6 h: P
- q2 t" E h9 p! y公仔箱論壇總結:餐廳推介信得過經記者親試後,發現食物質素令人驚喜,價錢亦相宜,無論是否一星,亦值得排隊去吃,尤其推介冰燒三層肉,是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目,味道亦可,但相對其他招牌菜較平淡,建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。公仔箱論壇( N, z9 K3 [" n
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副總廚話:用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦,之前幾家利苑已經有星,但這家小館都得到星,實在非常突然,是對食物出品的肯定。對食物品質的控制,最重要是用料新鮮,全部即叫即製,雖然有計劃開分店疏導人流,但未有具體計劃。」
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■利小館5.39.217.76( W7 L0 s% Y+ Q
地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖tvb now,tvbnow,bttvb& k+ d" \) R1 X& x6 M' |
營業時間﹕上午11:00至晚上11:00TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U! U1 @7 J6 i9 d, F- r
人均消費﹕$80至$400' t4 f. A" R9 r% c% O( q& |- Z% \* B
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