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[食肆地點] 利小館名門之後低價驚喜

剛入選的米芝蓮餐廳中,利小館可說是摘星最快的餐廳,今年7月才正式開張,12月出版的「紅色小書」,已給予一星的評價。除此以外,利小館以低價招徠,晚飯時段常現人龍,記者趁着星期六晚飯黃金時段,親身試食。5.39.217.76' k; M' R( p3 n- @+ S; R: v
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■試食日期﹕2010年12月11日(周六)/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人
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) X# @7 `$ C) I0 w1 Z+ V( U* QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食菜式:5.39.217.76! S9 p9 j8 l; y" b2 J
‧蘿蔔絲酥餅$20tvb now,tvbnow,bttvb: x+ L( d5 M/ Y  P0 X; D
‧上海小籠包$26公仔箱論壇7 {$ h2 t" n' r$ N% y3 B) w
‧椰皇燉鷓鴣$58tvb now,tvbnow,bttvb* I: T4 S+ F1 m7 b" u
‧冰燒三層肉$68tvb now,tvbnow,bttvb0 M6 x) m8 ~. |2 f  ~
‧胡椒蝦$78tvb now,tvbnow,bttvb* {) e& y! T  R
‧荷香污糟雞$684 R5 t  C0 w: M* ~3 o
‧楊枝甘露$225.39.217.763 t5 Y% [4 K. r

2 T1 O: W' E- I) z) h$ ?1 v& o# ^$ [tvb now,tvbnow,bttvb埋單﹕$381(連加一及$6茶費)tvb now,tvbnow,bttvb3 [  N, h3 U  R; `! v: }
餐廳背景:利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團,在香港的9間利苑酒家,其中7家獲得米芝蓮一星榮銜,走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line,以低價的新派粵菜及點心作招徠,部分菜式更跟利苑相同,但價錢便宜兩至三成。
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: ]( N9 o5 [  B公仔箱論壇訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午,致電利小館訂座,記者二人8時準時到達,門外已見約20人在輪籌等候,記者向接待員表明已訂位後,對方着記者稍等一回,結果不用5分鐘便可入座,可見安排妥善。
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' F! N+ c8 G; a; ^+ i環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理,枱與枱間約有2呎距離,不算寬敞但尚可接受,只是枱面稍窄,擺上兩菜一湯已擠得滿滿的,當第三道菜端上來時,更要食具和餐碟讓路才能擺放。
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食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅,層層疊疊的金黃酥皮,外皮做得非常鬆化,一口咬下,餡料仍是熱騰騰的,蘿蔔非常多汁,亦充滿蘿蔔味,後來聽副總廚黃師傅說,餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁,因此蘿蔔味濃,而酥皮則反覆搭上4次而成,因此層次多,做出鬆化的口感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l% X, u7 C" v4 t: P' C
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上海小籠包是另一招牌點心,外層做得薄而煙韌,而湯汁亦鮮味,不過這小籠包與一般最大分別,是湯汁很多,餡料的肉則很少,入口時湯汁爆滿,但口感欠奉,記者認為如兩者比例適中,口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯,湯水和湯渣盛在椰皇中,賣相吸引,味道十分清甜,帶淡淡的椰子清香,飲落不太覺味精的存在。' P5 c$ e- O$ P' u, [2 N

) G" a/ j  ~: b1 H公仔箱論壇冰燒三層肉,通透的「芝麻皮」,入口果然非常鬆脆,肉質亦嫩,鹹味比一般燒肉收斂,若覺太鹹,可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋,五花腩醃過後,再要燒至炭黑,然後刮走面層焦燶的部分,反覆三次,才能把腩皮燒得通透。
9 s+ s4 e" O0 ^3 m% w/ w  I) \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; l* Y: E  U5 ?* s6 w! k; [, s公仔箱論壇荷香污糟雞以荷葉墊住上桌,雞肉入口微甜,因為材料中有紅棗同蒸,而口感很爽亦彈牙,似雞腿肉,完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦,外殼炸得脆身,醬汁帶點點胡椒香,但蝦肉味道較淡,鮮味一般,醬汁亦入不到蝦身,但口感十分爽和彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb1 }9 s0 p$ W7 s
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楊枝甘露奶味很香,亦富芒果香味,用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中,重點是採用的是西柚肉而非柚子,微酸微苦的柚肉增加味道層次,而西柚肉亦拆得非常細心,絲絲分明的。5.39.217.767 q+ Z1 Q- M( @* H

. S7 Z5 ]0 J$ t% r0 }* r- q/ M8 ]& ]總結:餐廳推介信得過經記者親試後,發現食物質素令人驚喜,價錢亦相宜,無論是否一星,亦值得排隊去吃,尤其推介冰燒三層肉,是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目,味道亦可,但相對其他招牌菜較平淡,建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。
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副總廚話:用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦,之前幾家利苑已經有星,但這家小館都得到星,實在非常突然,是對食物出品的肯定。對食物品質的控制,最重要是用料新鮮,全部即叫即製,雖然有計劃開分店疏導人流,但未有具體計劃。」
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5 u- O! ?* F: p8 w3 t. C1 @  Wtvb now,tvbnow,bttvb■利小館
* e7 [9 x, z9 V/ U7 n+ atvb now,tvbnow,bttvb地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖
+ z" D: x+ Q, }9 r: f/ ~6 ~5.39.217.76營業時間﹕上午11:00至晚上11:00TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G9 m0 l% M' v6 @: A
人均消費﹕$80至$400
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