剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。
" k. \6 z4 F1 n+ F# z( ?# Utvb now,tvbnow,bttvb
* b T% \+ e. o; T( E5.39.217.76■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人& m. j: |2 }8 `# B4 c5 m: ?
2 ~* ^) T* F Q/ U3 v8 n0 O試食菜式： U1 x* V3 y1 N6 Q
‧蘿蔔絲酥餅$20
6 s+ A6 |+ ?# x8 _. t1 z+ h5 U5.39.217.76‧上海小籠包$265.39.217.765 w. q' I! Y& Z c& D& S2 H
‧椰皇燉鷓鴣$58
6 C4 N# u l- x3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧冰燒三層肉$685.39.217.76' G+ \! r& R" I, X5 s6 ?1 s7 X) C% C1 w
‧胡椒蝦$785.39.217.76. i1 |+ B9 \9 o" N, j3 p6 j
‧荷香污糟雞$68
; @( i; F; Y% }# x7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧楊枝甘露$225.39.217.765 Z$ Z0 X7 ]# U6 F) L% `- l" v0 l
公仔箱論壇; l0 w; r, o% K/ @: y
埋單﹕$381（連加一及$6茶費）
1 `& K* a+ D) L+ H9 O+ f7 M u餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。
7 s7 ^% U+ [3 r3 z7 l$ ]% @7 i
1 @0 }: G& F0 w- { `9 ?5 _訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。公仔箱論壇3 f! z' V8 \, v) A# W" u- [- r
1 O3 {$ C& a! O: f& C3 Q# {
環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。
9 G2 ` E9 x, x& v9 q/ \7 j- s0 d3 i3 `! n
食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。
# \# `7 A1 Q- S' W+ A公仔箱論壇9 k; B) S7 Y5 A2 F
上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。
1 ?& M, L7 U& b0 c公仔箱論壇* \) u0 Q( v1 G! ?
冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。
: V2 ^( I# T1 V2 s# r( Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" a! W; S# p5 G3 M! W! n
荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb4 e i; `% l. \
4 l& i" y/ E& l/ L Itvb now,tvbnow,bttvb楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。
/ u$ I! [! M8 }! {+ B0 M3 S
4 j" M( v& J% b8 d. Stvb now,tvbnow,bttvb總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。
0 g. X) u+ ^, jtvb now,tvbnow,bttvb: p' y) j! a0 c2 H8 s# v: I' N, h3 {( D
副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」) O2 y6 s5 {$ R( X: L
. M i8 }. O! V' Q4 D1 X0 j■利小館
8 q1 ^* w1 x N# f4 ^9 ~公仔箱論壇地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖5.39.217.76; C3 `% @7 @9 H3 ^; e; H9 Q: o
營業時間﹕上午11:00至晚上11:00$ j$ r4 G2 J j; ]/ [
人均消費﹕$80至$400
& c8 F" [# I/ o4 B0 u2 J# G# G y |
發表於 2010-12-20 10:42 AM
| 