剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。$ ^) D o8 [% I- Q: o* j; v
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■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人tvb now,tvbnow,bttvb+ V. O W/ O+ w
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試食菜式：
- ^7 p3 O2 v: E4 \1 ]' d, A+ A3 v公仔箱論壇‧蘿蔔絲酥餅$20
+ o" ]- ~$ \4 G0 p5.39.217.76‧上海小籠包$265.39.217.76( K9 B. a+ f4 Z: v1 s! ~# y8 \: \
‧椰皇燉鷓鴣$58
; G, I- @8 R! E0 J6 r‧冰燒三層肉$68tvb now,tvbnow,bttvb, }6 |/ R' y& G" ^
‧胡椒蝦$78
# k4 D% ^2 a2 p4 [" ], O公仔箱論壇‧荷香污糟雞$68
4 i* o: n9 a. `6 J8 \+ I3 C& B7 mtvb now,tvbnow,bttvb‧楊枝甘露$22tvb now,tvbnow,bttvb' F5 j+ s7 q1 J) r- q
, C1 Z& \ m/ `# {埋單﹕$381（連加一及$6茶費）
; O h% F9 |- w3 C5.39.217.76餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。
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3 h" O2 F* {1 A訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。
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$ X. ?- e1 I1 \$ ~4 k1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y7 h1 } @# |% x) s! ]
S( e+ F1 F; L) e* O# D食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。/ V6 u" Y" r& u6 {, L! y/ Z
* c4 _; F& p! j) J5 X4 Z8 G上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。
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) x( t1 w: s, t4 O9 E( `4 m) g. ^tvb now,tvbnow,bttvb冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。
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( Q+ Y B9 W" L7 z7 z+ l3 ^公仔箱論壇荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F! M- L8 B$ ^: t3 G( g
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楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。6 S: q Y: h/ W
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總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。
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' w9 V' |) i8 B( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」1 N( [- S: ]" _: C/ d8 t
, u# q- P }& m2 E$ x! e■利小館5.39.217.76; |$ y; I7 v' z r% R9 }
地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖公仔箱論壇' ]% S# m' u5 M) P& h- o
營業時間﹕上午11:00至晚上11:00tvb now,tvbnow,bttvb/ x0 m0 b/ c9 K1 Z# ]* L, t4 N
人均消費﹕$80至$400/ W! Y6 p. s& M- T* y% p
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發表於 2010-12-20 10:42 AM
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