材料 / g" N2 h/ _( e- u3 L
無骨雞髀肉 1件、斑蘭葉 10片、豉油 2茶匙、蠔油/糖/黑椒碎各 1茶匙、鹽 1/4茶匙、麻油 2茶匙、蒜頭（剁碎） 3瓣、芫荽根（剁碎） 2棵、雞粉半茶匙5.39.217.76' n& o+ k/ R! j P5 c5 x
3 l# a; ^0 B1 A9 z7 I' D醬汁& [/ | W6 G; k! _% A; u: F
白芝麻/豉油/鹽各 1茶匙、白醋 1/2杯、椰糖 50克、白糖 1杯! l/ k! i" g' f2 A; |. K
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做法6 Z4 q6 t. A, z5 w
1.將無骨雞髀肉切成一口大小，加入蒜茸、雞粉、黑椒碎、鹽、糖、芫荽根、蠔油、豉油和麻油拌勻，醃半小時備用。5.39.217.767 y! B" A2 p* [. E6 y
6 E3 \$ H, M, |& h* _. c- [tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱白鑊，放入白芝麻以小火炒至微啡後盛起。公仔箱論壇 P3 \' @/ P; y6 ^, c( M+ r) R
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3.鑊中加入白醋、椰糖、豉油和鹽，滾起後再加入白糖，一直拌煮至變稠身，加入已炒芝麻煮成醬汁盛起備用。' X6 l# N9 T! x1 ]
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4.將斑蘭葉屈鬆，由中間開始屈起打個鬆鬆的結，塞入雞肉。把多出來的葉塞入結位，拉出收口，若有多出的葉子，只要修剪去掉即成。
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5.將多餘的葉片放入油中炸出香味，放入以香葉包好的雞件，以大火炸 5分鐘，炸至葉轉深色才可反轉，當炸至香味發出即可撈起，配醬汁同食。* k, s0 H9 k5 f/ m0 `/ @
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發表於 2010-12-16 05:17 AM
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