材料
e. N/ p$ C: y公仔箱論壇無骨雞髀肉 1件、斑蘭葉 10片、豉油 2茶匙、蠔油/糖/黑椒碎各 1茶匙、鹽 1/4茶匙、麻油 2茶匙、蒜頭（剁碎） 3瓣、芫荽根（剁碎） 2棵、雞粉半茶匙* z O( ^& _$ D8 p/ }! V
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醬汁公仔箱論壇# d3 E8 O ^( x
白芝麻/豉油/鹽各 1茶匙、白醋 1/2杯、椰糖 50克、白糖 1杯公仔箱論壇& Q1 U% O: w" g7 U4 v% ]1 e
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做法
$ ^+ r* Q( N, f- J1.將無骨雞髀肉切成一口大小，加入蒜茸、雞粉、黑椒碎、鹽、糖、芫荽根、蠔油、豉油和麻油拌勻，醃半小時備用。
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6 H) T: L: k& B- Y, m! m2.燒熱白鑊，放入白芝麻以小火炒至微啡後盛起。
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2 p6 p: y: D6 U( y& t6 }- @7 {3.鑊中加入白醋、椰糖、豉油和鹽，滾起後再加入白糖，一直拌煮至變稠身，加入已炒芝麻煮成醬汁盛起備用。公仔箱論壇$ f ~8 E, G# q+ g+ q
9 Q3 t+ e# r/ O( W0 B3 g/ e4.將斑蘭葉屈鬆，由中間開始屈起打個鬆鬆的結，塞入雞肉。把多出來的葉塞入結位，拉出收口，若有多出的葉子，只要修剪去掉即成。
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5.將多餘的葉片放入油中炸出香味，放入以香葉包好的雞件，以大火炸 5分鐘，炸至葉轉深色才可反轉，當炸至香味發出即可撈起，配醬汁同食。
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發表於 2010-12-16 05:17 AM
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