材料
& Q' m# M1 a6 k冬菇（已浸去蒂） 6隻、鹿筋（發起） 150克、冰糖（敲碎）/石垣海鹽各 1/4茶匙、蒜頭（切片） 1瓣、乾葱（切片） 1粒、蠔油 1 1/2茶匙、玫瑰露/酒各 1茶匙、雞湯/水各 1杯、老抽/生抽各 1/2茶匙、京葱（切片）半條、南非罐頭鮑（ 15頭） 1罐、片糖碎少許、薑 2片、葱段 4條
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做法( f( G; e! ~1 i' I6 @8 e
1.冬菇洗淨，用手榨乾水，再放水浸透，把水再榨乾。
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9 N: q N7 l, a5 {: Y4 b) X4 Q5.39.217.762.冬菇加玫瑰露及片糖碎拌勻，排碟上，放上葱段和薑片，隔水蒸 45分鐘。- {- K* m8 {- }
) Y+ M. s+ v. @" a* Y公仔箱論壇3.原罐鮑魚煲 4小時。已發鹿筋加入熱水浸過面，蓋上保鮮紙浸至水凉。5.39.217.76# i" t. H- O/ ^* w0 D1 Z( e) {
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4.下油爆香蒜片、乾葱片，下蠔油，灒酒，下雞湯、水、石垣海鹽、老抽、生抽和冰糖。: E) ?/ r5 F& o6 \" {
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5.煮滾後放鹿筋、冬菇、鮑魚，以中小火燜 20分鐘，加入鮑魚水再多燜 5至 10分鐘，轉排在煲中，食前下京葱煮 30秒即成。公仔箱論壇' r |% r. h/ Y% ^
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7 b! a; h2 F, L5.39.217.76要將鹿筋用熱水焗至水凉，會腍得較快。
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發表於 2010-12-15 05:14 AM
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