材料6 w9 O5 ?; W* T8 @
冬菇（已浸去蒂） 6隻、鹿筋（發起） 150克、冰糖（敲碎）/石垣海鹽各 1/4茶匙、蒜頭（切片） 1瓣、乾葱（切片） 1粒、蠔油 1 1/2茶匙、玫瑰露/酒各 1茶匙、雞湯/水各 1杯、老抽/生抽各 1/2茶匙、京葱（切片）半條、南非罐頭鮑（ 15頭） 1罐、片糖碎少許、薑 2片、葱段 4條
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1.冬菇洗淨，用手榨乾水，再放水浸透，把水再榨乾。5 s6 d% m- z" |3 J1 }7 i3 S1 c
% R. Q2 N- ]! G8 x! A5.39.217.762.冬菇加玫瑰露及片糖碎拌勻，排碟上，放上葱段和薑片，隔水蒸 45分鐘。& j7 c+ B" ^% [9 y7 u% |5 `- |
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3.原罐鮑魚煲 4小時。已發鹿筋加入熱水浸過面，蓋上保鮮紙浸至水凉。/ b1 @$ A+ O& l/ D( @% F
) J8 u d5 A$ Q0 E g4.下油爆香蒜片、乾葱片，下蠔油，灒酒，下雞湯、水、石垣海鹽、老抽、生抽和冰糖。公仔箱論壇. Q3 ?1 R3 {) n3 [* \# E
h6 L( i8 G* E+ R公仔箱論壇5.煮滾後放鹿筋、冬菇、鮑魚，以中小火燜 20分鐘，加入鮑魚水再多燜 5至 10分鐘，轉排在煲中，食前下京葱煮 30秒即成。& z, k1 w* _5 Y: b
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要將鹿筋用熱水焗至水凉，會腍得較快。
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發表於 2010-12-15 05:14 AM
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