[藥膳] 三菇鹿尾羓湯

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材料5.39.217.769 I7 j! A" s1 y, R1 Z& @. y) K/ X  _
鹿尾羓片 30克、瘦肉 375克、薑 1片、酒 1茶匙、果皮 1瓣、姬松茸/茶樹菇/猴頭菇各 15克、乾螺頭/土耳其無花果乾（剪開）/麥冬各 4粒、圓肉 5粒、水 20碗、日本石垣海鹽適量公仔箱論壇7 ]. H% u9 G+ M, q- E  F- R
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做法tvb now,tvbnow,bttvb" A: y( \. |# v% Z3 W
1.熱水加薑和酒，放入鹿尾羓汆水，夾起備用。果皮用凍水浸軟後刮瓤。瘦肉凍水落煲，開火汆水。
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4 z7 ^, a; F% d- C2.用凍水浸軟猴頭菇、姬松茸和茶樹菇。菇浸軟後，榨乾水，重複浸水榨水兩次，剪蒂。乾螺頭用凍水浸 6至 8小時。4 M. n. D' S  _  \( e" ~: Z6 T& Q  z

7 K4 l& C# n$ S4 s7 }/ dtvb now,tvbnow,bttvb3.煲內加入水，加入瘦肉、鹿尾羓、圓肉、麥冬、果皮、螺頭、雜菇和無花果乾，用中慢火煲 3小時，焗半小時，再滾起，下鹽調味即成。 + g2 H1 J9 i& R7 \8 `) I! N

2 M& C& h) Q2 ^* s9 H) k* gtvb now,tvbnow,bttvb老火湯煲好後一定要焗，等精華滲出，湯味才夠濃郁。
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