材料/ v0 S# z, L; J# I( @* S
鹿尾羓片 30克、瘦肉 375克、薑 1片、酒 1茶匙、果皮 1瓣、姬松茸/茶樹菇/猴頭菇各 15克、乾螺頭/土耳其無花果乾（剪開）/麥冬各 4粒、圓肉 5粒、水 20碗、日本石垣海鹽適量
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$ M- C9 z. Q% e" F! I* F' R做法' F& T) E- T2 q$ g
1.熱水加薑和酒，放入鹿尾羓汆水，夾起備用。果皮用凍水浸軟後刮瓤。瘦肉凍水落煲，開火汆水。tvb now,tvbnow,bttvb' v+ X4 W# w+ @7 v/ ?
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2.用凍水浸軟猴頭菇、姬松茸和茶樹菇。菇浸軟後，榨乾水，重複浸水榨水兩次，剪蒂。乾螺頭用凍水浸 6至 8小時。
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- O' c9 Y$ ^2 F6 [公仔箱論壇3.煲內加入水，加入瘦肉、鹿尾羓、圓肉、麥冬、果皮、螺頭、雜菇和無花果乾，用中慢火煲 3小時，焗半小時，再滾起，下鹽調味即成。 / U6 S: k& X4 z2 s
/ G2 a; V9 S$ O+ k, `& a老火湯煲好後一定要焗，等精華滲出，湯味才夠濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb+ f, o6 @! w# n$ O& c! z; F/ u' X
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發表於 2010-12-15 05:12 AM
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