[藥膳] 三菇鹿尾羓湯

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材料" [7 t% N+ x/ P
鹿尾羓片 30克、瘦肉 375克、薑 1片、酒 1茶匙、果皮 1瓣、姬松茸/茶樹菇/猴頭菇各 15克、乾螺頭/土耳其無花果乾（剪開）/麥冬各 4粒、圓肉 5粒、水 20碗、日本石垣海鹽適量4 X3 x. q3 _" I: ^& J

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  p" N% M/ Z8 g4 H. r( v做法
( V8 c, [& }2 _# ?. i! ~1.熱水加薑和酒，放入鹿尾羓汆水，夾起備用。果皮用凍水浸軟後刮瓤。瘦肉凍水落煲，開火汆水。/ e/ I( T7 ^9 _1 j% i9 Y3 v3 M$ j

& c1 D9 h' I, J6 p! {+ F4 htvb now,tvbnow,bttvb2.用凍水浸軟猴頭菇、姬松茸和茶樹菇。菇浸軟後，榨乾水，重複浸水榨水兩次，剪蒂。乾螺頭用凍水浸 6至 8小時。
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3.煲內加入水，加入瘦肉、鹿尾羓、圓肉、麥冬、果皮、螺頭、雜菇和無花果乾，用中慢火煲 3小時，焗半小時，再滾起，下鹽調味即成。 % L# Q5 y& k6 L6 X

  m$ n! {7 b, W: m3 ~. e老火湯煲好後一定要焗，等精華滲出，湯味才夠濃郁。
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