[中式食譜] 大閘蟹關東風雜煮

nt1972

材料
( o. z8 M+ r  J公仔箱論壇大閘蟹 2隻、雞扒（切塊） 200克、娃娃菜（切段） 1棵、白蘿蔔厚件 150克、鮮冬菇 4隻、甘笋片 25克、日本年糕 4件、鳴門卷片/三葉芹碎各 20克、柚子皮碎 1茶匙　公仔箱論壇- G- O8 P7 e( G
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醃料
3 n/ c; R9 p" l2 S清酒/醬油/味醂各 1茶匙　
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' x% C5 x0 R' j- T% L& z! }2 T/ c) q公仔箱論壇湯汁5.39.217.76; |) S+ \5 X* ]4 W9 f: y
清酒/醬油各 2湯匙、鹽 1茶匙、味醂 2茶匙、雞湯/水各 400毫升# U5 J4 S' B! Z& `: q
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做法5.39.217.76% ]& N! `5 w) _$ v' m
1.雞肉下醃料拌勻醃 15分鐘備用。
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: T9 e' J5 g- C; u公仔箱論壇2.砂鍋下雞湯、水、鹽，放白蘿蔔，加蓋開大火煮 15分鐘後，下甘笋煮 5分鐘。公仔箱論壇3 Z9 ?  C! J3 U9 M$ q" _
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3.加入娃娃菜再煮 5分鐘，放入反轉大閘蟹，加蓋煮 8分鐘，取出蟹，一開二。
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0 `+ P' B1 r6 V4.再下雞肉、冬菇、年糕煮 5分鐘，放味醂、清酒、醬油煮勻。將湯料上碗，放上已斬開的大閘蟹、鳴門卷、三葉芹，最後撒上柚子皮碎即成。