[甜品] 焦糖燉蛋

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材料
2 m2 Y1 A  Y# @: U- e9 D+ e蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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焦糖材料
( _* B7 Z8 v7 s( Q8 E/ f砂糖/幼身黃糖各 10克5.39.217.76. H# o# A# p, Q/ j# d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R7 f4 s' f' p$ y7 K- b+ U8 Q
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做法5.39.217.764 Q( V: B) b0 p& v
1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。tvb now,tvbnow,bttvb6 D9 c# T& N% g, N6 |) T
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。' g- j0 a1 i6 d; M* \% T. A
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。% z! u) d. E! b! h: b5 [

4 |; {0 C$ I" S% g6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。5.39.217.76$ @0 B9 }5 M0 p/ _7 \

" J/ d4 G; `* c+ c; O" q0 z7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 5.39.217.76% V6 ?3 D, z* w3 y0 u1 o
                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                tvb now,tvbnow,bttvb( U9 u1 j# i1 T9 |/ {  T, s; M
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                公仔箱論壇5 T& X9 n( L. E6 s