[甜品] 焦糖燉蛋

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材料公仔箱論壇. R: F" O( B) D5 m. q3 T
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z2 L) A( v0 i) p& R: x1 a

9 t: q2 }: R) c) l' W' n7 \tvb now,tvbnow,bttvb焦糖材料
# x7 o' N# y% }/ d) s- [- k1 k5.39.217.76砂糖/幼身黃糖各 10克
7 o. p/ D$ r, p( N& Z' H4 `9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `# U* w* O2 A( U0 X$ |5 ]0 m
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做法
" K1 z9 O; V& j7 r1.呍呢拿條切開挖籽備用。
1 C, B! o; r- \- T! D, w& Q
; B- Q) b4 b; ]tvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。公仔箱論壇; {8 ^8 ?' O2 j- Y. K: C

* ~7 F3 A5 n4 E% Q% q; ?' ]! q% z. Z6 T5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。; M$ J- M' ]" v( }/ O
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。5.39.217.76$ j4 v! G& l' [# p. G. U& ]
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
: D3 w, T! U; W: W  \5 ztvb now,tvbnow,bttvb                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                公仔箱論壇' N0 G+ i, Y6 v
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