材料
- r& C9 P2 K+ E6 V5 d# {: Y, ~羊膝（每件約 450克） 2件、蓮藕（削皮）半斤、米酒 4湯匙、水 1,200毫升調味：腐乳 2両、麪豉 1両5 d7 ~: d/ l3 i/ P
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配料
4 ^4 K$ d: [* h7 e# |$ _5.39.217.76薑肉 4両、蒜茸 2湯匙、乾葱（剁茸） 3粒、馬蹄（去皮） 6粒、竹蔗（切幼條） 2條、陳皮（浸水切碎） 2角、中國檸葉 4片藍芝士
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藍芝士 30克、砵酒 1湯匙、羊肉汁 2湯匙# E: d; `/ L: z7 ~$ M
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, u0 S0 _8 s9 H% C) {) q公仔箱論壇做法
* O4 F2 p6 X; N1 itvb now,tvbnow,bttvb1.薑拍鬆切片，蓮藕切直條。羊膝用易潔鑊煎至金黃色。
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. ?" z t+ g2 h1 U5.39.217.762.另開鑊加油，以中火將薑炸至金黃，薑與薑油留用。
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3.煲中加入薑油，下乾葱、蒜茸、竹蔗、馬蹄、薑和陳皮略炒，加入麪豉和腐乳，再加入羊膝和米酒炒香。5.39.217.762 I( v- E% s: F
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4.再下水和中國檸葉，用中大火燜 20分鐘，轉慢火燜 45分鐘，筷子能插入羊肉便表示已夠腍身。
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8 [6 _/ Y! B5 w$ p7 G+ N" |5.將藍芝士、砵酒和燜羊肉汁拌勻成汁醬。臨食前才放入蓮藕至滾起，加上葱花做裝飾，可配藍芝士羊汁醬食用。5.39.217.76 _, M& z% l4 K2 b: ^6 c4 @
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發表於 2010-12-9 05:33 AM
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