材料 5.39.217.761 x( Y; m' H, d( X+ [
羊膝（每件約 450克） 2件、蓮藕（削皮）半斤、米酒 4湯匙、水 1,200毫升調味：腐乳 2両、麪豉 1両
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配料% Z! K( u+ f [( _! K6 S
薑肉 4両、蒜茸 2湯匙、乾葱（剁茸） 3粒、馬蹄（去皮） 6粒、竹蔗（切幼條） 2條、陳皮（浸水切碎） 2角、中國檸葉 4片藍芝士" y- n+ D% y9 R, q' S4 K# N5 q
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羊汁醬
3 {& }, M/ T1 w- e; V+ {, C公仔箱論壇藍芝士 30克、砵酒 1湯匙、羊肉汁 2湯匙
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做法6 d* O _& [. k& t4 T' x& P3 T
1.薑拍鬆切片，蓮藕切直條。羊膝用易潔鑊煎至金黃色。公仔箱論壇* D/ r! m$ M7 g+ J
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2.另開鑊加油，以中火將薑炸至金黃，薑與薑油留用。2 w& Z/ G6 o, A: F* E
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3.煲中加入薑油，下乾葱、蒜茸、竹蔗、馬蹄、薑和陳皮略炒，加入麪豉和腐乳，再加入羊膝和米酒炒香。tvb now,tvbnow,bttvb6 [/ J \! ]* Y+ S/ j; X, l; t. L
& R7 C! L: y; J2 `; d4.再下水和中國檸葉，用中大火燜 20分鐘，轉慢火燜 45分鐘，筷子能插入羊肉便表示已夠腍身。
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6 i' x* V* s. g+ A; g/ X9 t5.將藍芝士、砵酒和燜羊肉汁拌勻成汁醬。臨食前才放入蓮藕至滾起，加上葱花做裝飾，可配藍芝士羊汁醬食用。
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發表於 2010-12-9 05:33 AM
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