材料 9 c1 M/ G" w" [9 d" c" v& `) S# |
羊膝（每件約 450克） 2件、蓮藕（削皮）半斤、米酒 4湯匙、水 1,200毫升調味：腐乳 2両、麪豉 1両
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薑肉 4両、蒜茸 2湯匙、乾葱（剁茸） 3粒、馬蹄（去皮） 6粒、竹蔗（切幼條） 2條、陳皮（浸水切碎） 2角、中國檸葉 4片藍芝士
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& `8 }5 Q" j+ N- n& j* C. }4 F; Y羊汁醬5.39.217.766 Y+ o- t2 I1 d, {% A$ T+ q* n ?
藍芝士 30克、砵酒 1湯匙、羊肉汁 2湯匙
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做法
$ e9 r9 _% J' ~. F7 n3 O* ]1.薑拍鬆切片，蓮藕切直條。羊膝用易潔鑊煎至金黃色。
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1 d& O' L; @. e) J$ E2.另開鑊加油，以中火將薑炸至金黃，薑與薑油留用。
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3.煲中加入薑油，下乾葱、蒜茸、竹蔗、馬蹄、薑和陳皮略炒，加入麪豉和腐乳，再加入羊膝和米酒炒香。公仔箱論壇" P+ h" w5 I9 e: |! P, S
/ h, O8 Q5 T, |( {, Z4.再下水和中國檸葉，用中大火燜 20分鐘，轉慢火燜 45分鐘，筷子能插入羊肉便表示已夠腍身。
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5.將藍芝士、砵酒和燜羊肉汁拌勻成汁醬。臨食前才放入蓮藕至滾起，加上葱花做裝飾，可配藍芝士羊汁醬食用。9 i4 ~ p# b$ H+ j% x" j; O1 p: i: a6 z
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發表於 2010-12-9 05:33 AM
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