材料* r8 w' d9 b% y7 `- t8 x% @' I# Q
竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻5.39.217.76) \# ~9 T! H5 |' G- L6 y( o
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調味料
) ^& K" Q! C; I* r' }) v雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許
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& _( a, J& e5 \公仔箱論壇芡汁調味& P0 ]) n+ g9 H. E
雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb M( t- T- a1 Y c' J; I3 K9 ^9 Q
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做法
5 V" S7 y' D$ K公仔箱論壇1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。公仔箱論壇3 L- H/ B* \1 _% P9 [8 m, y
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2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。
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3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。5.39.217.76# d$ Z7 H- d! [$ Y! z0 P
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5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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