材料3 _6 W9 M0 M3 L& r0 z
竹笙/小棠菜（去葉）各 6條、布包豆腐 2件、叉燒 50克、蝦膠 70克、葱花/芫荽碎各適量、雞蛋 1隻
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調味料
0 X3 m: T3 F$ ]/ [) O1 x9 D9 B! d" _4 f公仔箱論壇雞粉/鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1湯匙小棠菜調味：雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、油少許
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5 I8 Y6 ?- f8 ^4 \- gtvb now,tvbnow,bttvb芡汁調味
: R( x! G/ G1 A, I# X5 @2 p, O雞湯 100毫升、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量
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1.將叉燒切粒後，與豆腐、蝦膠、葱花、芫荽碎、雞蛋拌勻，下雞粉、糖、鹽拌勻後再下生粉撈至完全混和且呈滑身。
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1 x3 O/ G, B/ q7 ~! t7 v2.用湯匙將混合好的豆腐分成小份，以大火隔水蒸 4分鐘，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ B$ q4 f' C$ b- k' _4 A$ w- K7 E
% k- G- |0 T7 q2 t9 t [3.燒滾水，下雞粉、糖、鹽和少許油，下小棠菜灼熟取出，再下竹笙汆水取出備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，將蒸好的豆腐煎至兩面金黃色上碟，放上小棠菜伴碟。
|$ C r* u* M( w% ~/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* K8 H3 V f& q$ ?7 ^4 ^$ m5.最後煮芡汁，燒熱鑊加入雞湯、雞粉、糖、鹽調味，放竹笙略煮，最後以生粉水埋芡，淋上琵琶豆腐即成。5.39.217.76/ _8 J! z/ q9 G' X% @
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發表於 2010-12-8 05:33 AM
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