材料 公仔箱論壇1 B3 W' z0 m4 ^5 a% j
雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量0 W& |& ?+ D0 f8 B
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醃料
5 v4 y) n7 t* g9 D- ]$ Q公仔箱論壇魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙
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做法5.39.217.76; e3 A2 ~& x* a6 b# m, i" v& s
1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。
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2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。- ]2 B. `- C' Z7 ]. A- @5 ], e
- a/ T8 O9 {3 O, N: _9 j9 o公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。公仔箱論壇$ |/ R6 C; d2 d7 L# P5 ^
/ Q1 @ M( I% {( Y; f, O) R2 t% v公仔箱論壇4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。
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8 r2 l! S" j* H2 L8 d5.39.217.765.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。
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6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。
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7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。8 G8 q9 w, j l
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. H3 }" I% e& S0 c# P" _5.39.217.76覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。公仔箱論壇+ e0 {' `* Q% `! h0 ?) k B1 |; Z
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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