材料 0 z& P% P# P% H* I
雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量
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魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙
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- }( ~- p8 z3 t- e( Ptvb now,tvbnow,bttvb做法
" `! n3 q8 o& ]* Y0 T7 W, T1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。5.39.217.76- V* B; L. k, g( l5 |
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2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。
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3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。5.39.217.76, ~8 Z3 Q: }- o O4 M6 f3 P
# d5 ^, F& ?: n& @1 a( H! Z4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。
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! R N5 d4 c9 ltvb now,tvbnow,bttvb5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。
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6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。公仔箱論壇5 m8 o, P7 N5 g% s" ~2 n/ \
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7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。
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覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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