材料 公仔箱論壇 m3 Q) z# T8 N e, P
雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量
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醃料, ~* U+ L$ S7 g7 c# d* Z0 F) {
魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙
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做法5.39.217.76* g! v. ~* P- i' m+ U [3 c
1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @$ | j: H$ Y1 F4 ]8 `
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2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。+ q) W6 ?$ o" m2 T( ?9 t- H7 b* x! ]
6 g5 m) ^6 m3 J# U3 s% B( `tvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。tvb now,tvbnow,bttvb5 I3 `. W' v8 \& g; k1 o6 u
K7 c, d. Z7 ~3 h8 U5.39.217.764.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。, N2 P0 r- m" e
) Q" L% Q2 |$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。
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. [/ O( h# c8 F7 Z8 ]9 v6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。
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) _0 h: G+ }2 r9 @! t7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。
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; J. F8 L+ ^( T* N- X覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。公仔箱論壇6 y3 B" P) {* k+ `6 @2 h, z( ?
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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