材料 0 t* m: |# v* G9 c2 i( Z3 u
雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z) V) e$ N) f* w( y; K
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醃料/ {& d3 w% T, D7 x" Z/ X
魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙; Y) L7 a* ~" X; U' j
1 W/ f% ]! V* k3 |) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w# E; i' \7 x0 ^; J1 w
做法
% k( l. p& F+ l6 Z% j- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。
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2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。tvb now,tvbnow,bttvb+ w2 o. l( l% G' V
% \! N/ K' p- _. S, Y+ }& S) ~3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。0 B% k9 i! o- S: o( @, D% E6 f
) g- ~9 x; t) P" C+ H- m2 Z' K4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^" o* r, \% @; b% i
. C, w3 m& o: T/ l' y9 Z公仔箱論壇5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。% ^8 ]1 b. V/ k0 N$ F: w7 v
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6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。1 y8 s; A5 U5 K* `* c
5 k7 u' I# p5 J+ Z! b7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。
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覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。tvb now,tvbnow,bttvb! t& w: N1 ?/ P1 b
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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