材料
% ?* \8 p0 t- m/ K3 d- i2 I+ i公仔箱論壇乾羊肚菌 28克、牛柳 670克、牛油 45克、葱粒 50克、忌廉 83毫升、鮮百里香碎 1湯匙、鹽/黑胡椒碎各適量、紅酒 4湯匙、牛湯 125毫升公仔箱論壇& h, z+ M Y, b, z
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做法5.39.217.76) K% d/ [7 }, h" e
1.將乾羊肚菌加入 375毫升熱水，浸 15至 20分鐘，取出榨乾水，留 125毫升浸水備用；大件的羊肚菌可剪半備用。; R+ u2 I3 E: w- @' k$ n
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2.將牛柳切去脂肪，然後再將牛柳切齊，平均切成相同大細的方粒。
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4 \) ^" x. v' f& i7 V. j5.39.217.763.開大火燒熱鑊，放入牛脂肪，煎出油份後取走，然後下半份牛油煮溶，放入牛柳粒，撒入黑胡椒碎、鹽，煎約 4分鐘至半生熟，或按個人喜好的生熟程度，盛起上碟。
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% r' I, ^4 V4 U! W, Z公仔箱論壇4.另將餘下的牛油下鑊，以中火煮溶，下葱粒、羊肚菌煮 3至 4分鐘，下紅酒、羊肚菌浸水、鮮百里香碎拌勻，下忌廉、牛湯煮勻稠身，下黑胡椒碎、鹽調味。& @7 Z; [% B, G/ l% ]) T9 u
1 S* |# ?) x3 ^- l- b- t+ @/ E ^5.39.217.765.將牛柳粒逐一放上匙羮上，放上羊肚菌，淋上汁料，最後可放上百里香及撒上黑胡椒碎裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 u' {2 b, K6 {, g- P& i: P. c
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發表於 2010-12-6 05:39 AM
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