[西式食譜] 燒牛柳配羊肚菌

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材料
' j$ h5 q9 z, h% G5 v; q# u- i5 X乾羊肚菌 28克、牛柳 670克、牛油 45克、葱粒 50克、忌廉 83毫升、鮮百里香碎 1湯匙、鹽/黑胡椒碎各適量、紅酒 4湯匙、牛湯 125毫升公仔箱論壇: c, E/ t& f2 x7 F# [

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做法公仔箱論壇; ?) d. A0 v, B; J2 C. `
1.將乾羊肚菌加入 375毫升熱水，浸 15至 20分鐘，取出榨乾水，留 125毫升浸水備用；大件的羊肚菌可剪半備用。tvb now,tvbnow,bttvb' ]' C) Y0 B0 m' v8 E' g5 L  p0 X- e

7 l* f% a. W% h) t0 |& _% m0 g公仔箱論壇2.將牛柳切去脂肪，然後再將牛柳切齊，平均切成相同大細的方粒。  N$ D7 T; o5 w0 {1 ^

. H5 P5 Z: Y6 [公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊，放入牛脂肪，煎出油份後取走，然後下半份牛油煮溶，放入牛柳粒，撒入黑胡椒碎、鹽，煎約 4分鐘至半生熟，或按個人喜好的生熟程度，盛起上碟。公仔箱論壇6 X( w7 n3 k9 i/ q- r' A
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4.另將餘下的牛油下鑊，以中火煮溶，下葱粒、羊肚菌煮 3至 4分鐘，下紅酒、羊肚菌浸水、鮮百里香碎拌勻，下忌廉、牛湯煮勻稠身，下黑胡椒碎、鹽調味。
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. C" C+ O- U) X5.將牛柳粒逐一放上匙羮上，放上羊肚菌，淋上汁料，最後可放上百里香及撒上黑胡椒碎裝飾即成。  E9 {" R; a: R% r