[西式食譜] 燒牛柳配羊肚菌

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材料5.39.217.76& q. x: v3 p0 ?# k$ o
乾羊肚菌 28克、牛柳 670克、牛油 45克、葱粒 50克、忌廉 83毫升、鮮百里香碎 1湯匙、鹽/黑胡椒碎各適量、紅酒 4湯匙、牛湯 125毫升公仔箱論壇% U* S; Z$ f* [( a" e: q5 l
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0 A; r( S0 i  u' V. M+ S7 H( P& Q% }做法
# T5 b; s# p% ]+ ~  y4 v公仔箱論壇1.將乾羊肚菌加入 375毫升熱水，浸 15至 20分鐘，取出榨乾水，留 125毫升浸水備用；大件的羊肚菌可剪半備用。tvb now,tvbnow,bttvb% O: ?' L- R2 |$ n; M! d
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2.將牛柳切去脂肪，然後再將牛柳切齊，平均切成相同大細的方粒。5.39.217.76& z  u7 O/ U: A( I( E9 n

9 n; e2 V& S- o' ~: L  R公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊，放入牛脂肪，煎出油份後取走，然後下半份牛油煮溶，放入牛柳粒，撒入黑胡椒碎、鹽，煎約 4分鐘至半生熟，或按個人喜好的生熟程度，盛起上碟。( H& J! I) Q+ w/ E9 Y8 D- G
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4.另將餘下的牛油下鑊，以中火煮溶，下葱粒、羊肚菌煮 3至 4分鐘，下紅酒、羊肚菌浸水、鮮百里香碎拌勻，下忌廉、牛湯煮勻稠身，下黑胡椒碎、鹽調味。
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7 [% r8 a  Z& E2 m& U  ~公仔箱論壇5.將牛柳粒逐一放上匙羮上，放上羊肚菌，淋上汁料，最後可放上百里香及撒上黑胡椒碎裝飾即成。
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