跟朋友建議吃新派菜式，大家都會大皺眉頭，認為好看不好吃。其實新派食肆也有很多精采菜式，就如中環新開張的西龍?味，以紙藝做裝潢，主打新派健康京川滬菜，價錢大眾化，色香味俱全；另一家老牌西班牙菜Ole，新加盟的主廚推出創新菜式，將創意和傳統融合，令人驚喜。公仔箱論壇' N) S- W* _( ?6 R
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新派做法 更富營養
' s% ?& X- n+ x公仔箱論壇西龍?味是西龍傳香飯團的姐妹店，增設堂食，而店內裝潢更大玩紙藝設計，令人眼前一亮。事緣店主吳先生有一次到台灣旅行，發現一家以紙藝為主題的餐廳，覺得新奇有趣，於是邀請對方為新餐廳擔任設計，從牆上裝飾、窗簾、書櫃，以至桌椅、吊燈等都用硬卡紙製造。紙家具經過特別加工，塗上蠟及防火物料，易於清潔，加上每張椅子可承受四百磅重量，客人可以坐得安心。為了環保，除水杯外，所有餐具都是塑膠或陶瓷製造，可循環再用。欣賞完店內紙飾後，大家不妨到門前的書櫃看看，所陳列的燈飾、擺設都可以買回家，甚至紙製桌椅都可訂購。% T* T. Q! S, d2 d8 B
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食物方面，西龍?味以京川滬菜式為主，有頭盤、拉麵、菜飯及小菜等選擇，並在食材中加入健康元素。如蜜汁豬扒紫菜湯拉麵，拉麵是自家製造，在粉糰中加入紫米漿，麵呈粉紫色，入口有陣陣米香，豬扒則用人手打鬆，以特製蜜汁煎香，入口軟滑。至於靈芝菇紫米素炒飯就用上紫米，連同菇菌、甘筍粒等炒香，口感煙韌，比一般炒飯更富營養。其他如酸辣湯雲吞、花雕醉雞及蒸紫米銀絲卷等，色香味俱全。$ A) R" s9 Y8 w( i+ F. `
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Info 西龍?味: M r: R+ i4 m0 o
地址：中環士丹利街
% F( r6 {, u& O# N9 F營業時間：12:00nn至10:00pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r c9 E# { e! s0 P+ ?3 ]6 i- \
交通：港鐵中環站D1出口
6 }+ ?) v& N4 l8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：$60/位
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$ Q$ r) U" f; y1 @0 y+ e公仔箱論壇地道美饌 全新演繹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S4 b) O) U: f9 T, Q# B6 l: G
每次談及西班牙菜，總會想起中環的Ol?晹，所有西班牙的傳統美食都可以在這裏找到，而且價錢很相宜。最近更換上大廚Jesus Pascual主理，為餐廳注入活力。這位年輕主廚曾於多家西班牙米芝蓮食府工作，在當地更考獲創意烹調碩士學位，他最擅長將創意融入傳統菜式中。他到Ol?晹掌廚後即時更新菜牌，並選用頂級西班牙食材，加上本地新鮮蔬果，提升菜式的味道。代表作有西班牙墨魚汁黑飯，他每日選購新鮮的墨魚取汁，混入酸甜的Alioli Sauce再加入飯內，約焗至八成熟，才將魷魚及大蜆放入飯中同煮，以保存鮮味，再加上番紅花，吃後齒頰留香，而香口的飯焦，跟煲仔飯很相似。tvb now,tvbnow,bttvb9 D2 i5 x: q) [9 |% Z
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香脆西班牙油條亦是他的拿手之作，這種甜品小吃，一般會造成長條形麵包，再淋上朱古力汁同吃。Jesus就用上家傳秘方，將它造成長條餅乾狀，上桌時還是熱烘烘，沾上甜度適中的朱古力醬同吃，味道像冬甩，外脆內軟，令人驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |9 A6 \( O1 J0 A0 l, P& Z& [
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Info Ole 地址：中環雪廠街順豪商業大廈5.39.217.760 ~& i8 P; S3 \/ b8 y0 L
營業時間：12:00nn至3:00pm/6:30pm至12:00mn公仔箱論壇6 Z6 o+ V9 a- E6 {8 ]& i
交通：港鐵中環站D1出口
. _" v7 u5 q7 e平均消費：$100/位公仔箱論壇; c, A2 W% u; }# c" l8 J: v7 T& x
9 x6 @0 T/ G) L% p5 _- U# r" I5.39.217.76■著名的西班牙傳統美食都可以在Ole找到。$ H5 T# H6 x# i5 s9 ^) y" r
" C" S# P+ q V4 t/ j■行政總廚Jesus Pascual是西班牙人，曾在多家西班牙米芝蓮餐廳工作。
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' K& e) ~9 D g: W6 l蜜汁豬扒紫菜湯拉麵 $49
3 C: w/ a# c- \* Mtvb now,tvbnow,bttvb自家製拉麵以紫米漿造成，而豬扒用人手打鬆後煎香。5.39.217.762 d$ |' ^7 Z1 u k l3 U, I7 ^
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靈芝菇紫米素炒飯$48
i, V& D( r4 H; y. U% Y' B公仔箱論壇靈芝菇切粒汆水後，連同紫米、甘筍炒香，米粒香口有嚼勁。3 Q' f. `+ x4 Q8 ?
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蒸紫米銀絲卷 $15 \/ u" l$ k9 I) L
加入紫米漿造成，鬆軟而帶獨特的米香。5 _: `! k8 ~1 {# p' m. z; U
S. h( U4 f5 q, O6 {% x8 a3 g, B酸辣湯雲吞 $45
, O- _7 s7 V+ N! k! G3 T% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞用上抄手的薄皮，酸辣湯有辣勁。
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燒西班牙黑毛豬 $260
+ H' R) F! u: E' y* Z- x* _2 E原條豬柳燒香，上桌切成片，軟嫩肉質，吃時可伴香草味濃而帶甜的特製醬汁。
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西班牙火腿鮮蝦釀鱈魚 $260
: s5 d; ] L+ T5.39.217.76鱈魚包住海蝦及西班牙火腿碎，鮮香滲入魚肉中，味道豐富。tvb now,tvbnow,bttvb' m% D5 l+ v# c
! N5 e; q+ v; S( c7 u香脆西班牙油條伴熱朱古力醬 $70" F, Q% w0 y4 O, Z2 N
口感像冬甩的油條，外脆內軟，沾朱古力醬同吃，軟熟香濃。
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西班牙墨魚汁黑飯 $380
' C ^0 x( H6 z$ }以新鮮墨魚汁加入飯粒中，連同墨魚及大蜆焗製成。
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發表於 2010-12-4 07:27 AM
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