跟朋友建議吃新派菜式，大家都會大皺眉頭，認為好看不好吃。其實新派食肆也有很多精采菜式，就如中環新開張的西龍?味，以紙藝做裝潢，主打新派健康京川滬菜，價錢大眾化，色香味俱全；另一家老牌西班牙菜Ole，新加盟的主廚推出創新菜式，將創意和傳統融合，令人驚喜。
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$ n& l2 f9 c3 I7 X" b, g* k0 k+ j# itvb now,tvbnow,bttvb新派做法 更富營養
; g( Z9 n1 ~* ^+ h+ A6 v西龍?味是西龍傳香飯團的姐妹店，增設堂食，而店內裝潢更大玩紙藝設計，令人眼前一亮。事緣店主吳先生有一次到台灣旅行，發現一家以紙藝為主題的餐廳，覺得新奇有趣，於是邀請對方為新餐廳擔任設計，從牆上裝飾、窗簾、書櫃，以至桌椅、吊燈等都用硬卡紙製造。紙家具經過特別加工，塗上蠟及防火物料，易於清潔，加上每張椅子可承受四百磅重量，客人可以坐得安心。為了環保，除水杯外，所有餐具都是塑膠或陶瓷製造，可循環再用。欣賞完店內紙飾後，大家不妨到門前的書櫃看看，所陳列的燈飾、擺設都可以買回家，甚至紙製桌椅都可訂購。公仔箱論壇0 T; `) p) g% a8 R
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食物方面，西龍?味以京川滬菜式為主，有頭盤、拉麵、菜飯及小菜等選擇，並在食材中加入健康元素。如蜜汁豬扒紫菜湯拉麵，拉麵是自家製造，在粉糰中加入紫米漿，麵呈粉紫色，入口有陣陣米香，豬扒則用人手打鬆，以特製蜜汁煎香，入口軟滑。至於靈芝菇紫米素炒飯就用上紫米，連同菇菌、甘筍粒等炒香，口感煙韌，比一般炒飯更富營養。其他如酸辣湯雲吞、花雕醉雞及蒸紫米銀絲卷等，色香味俱全。& x, b9 S- E2 x o
9 d5 M6 w" } ?2 O% G% Q8 V4 u9 v9 \Info 西龍?味
9 N/ v: h( b4 u% V. f* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環士丹利街3 x; }! ? _# h" F* a
營業時間：12:00nn至10:00pmtvb now,tvbnow,bttvb1 n4 ^3 A' M1 O2 U) D
交通：港鐵中環站D1出口
1 X7 z: Z3 |# L ^; c3 [6 a平均消費：$60/位tvb now,tvbnow,bttvb# \( F- a2 y' z' [ m% s
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地道美饌 全新演繹0 h7 c w$ B. C3 O- S
每次談及西班牙菜，總會想起中環的Ol?晹，所有西班牙的傳統美食都可以在這裏找到，而且價錢很相宜。最近更換上大廚Jesus Pascual主理，為餐廳注入活力。這位年輕主廚曾於多家西班牙米芝蓮食府工作，在當地更考獲創意烹調碩士學位，他最擅長將創意融入傳統菜式中。他到Ol?晹掌廚後即時更新菜牌，並選用頂級西班牙食材，加上本地新鮮蔬果，提升菜式的味道。代表作有西班牙墨魚汁黑飯，他每日選購新鮮的墨魚取汁，混入酸甜的Alioli Sauce再加入飯內，約焗至八成熟，才將魷魚及大蜆放入飯中同煮，以保存鮮味，再加上番紅花，吃後齒頰留香，而香口的飯焦，跟煲仔飯很相似。tvb now,tvbnow,bttvb# }* K- m/ J9 p% M& d& v
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香脆西班牙油條亦是他的拿手之作，這種甜品小吃，一般會造成長條形麵包，再淋上朱古力汁同吃。Jesus就用上家傳秘方，將它造成長條餅乾狀，上桌時還是熱烘烘，沾上甜度適中的朱古力醬同吃，味道像冬甩，外脆內軟，令人驚喜。
4 r5 z2 { b( N0 ~) I6 A' Q9 o, Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 s) ~1 H2 D( _3 b' A( l
Info Ole 地址：中環雪廠街順豪商業大廈公仔箱論壇% n9 z" m# u) b7 }0 V8 I
營業時間：12:00nn至3:00pm/6:30pm至12:00mn
1 c' u" F1 i [% `1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵中環站D1出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l; _$ M8 R" G2 M: X" N0 a
平均消費：$100/位公仔箱論壇% ]0 ?# N7 G, s+ f; R
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■著名的西班牙傳統美食都可以在Ole找到。
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4 f. Y) Z) M8 c7 j- ^5 O■行政總廚Jesus Pascual是西班牙人，曾在多家西班牙米芝蓮餐廳工作。% \2 j/ `+ }8 `
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蜜汁豬扒紫菜湯拉麵 $49
# `; w" f' e% L% {4 f3 z/ u3 r. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製拉麵以紫米漿造成，而豬扒用人手打鬆後煎香。
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& L6 D9 p, N: D9 g靈芝菇紫米素炒飯$485.39.217.76; M) C2 G5 Z/ c- J5 N4 d
靈芝菇切粒汆水後，連同紫米、甘筍炒香，米粒香口有嚼勁。
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% C- F7 j; B6 a" g& a" x: f! J; [ o5.39.217.76蒸紫米銀絲卷 $15
# X2 Y4 ^; {4 z9 {7 v5.39.217.76加入紫米漿造成，鬆軟而帶獨特的米香。
1 a: G3 C5 R; A" `3 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 {" ^9 `+ ~+ ~
酸辣湯雲吞 $45
. v# t: A a" p" }2 Z雲吞用上抄手的薄皮，酸辣湯有辣勁。
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. K: w, s3 L* \. H, v2 h3 j, w/ B5.39.217.76燒西班牙黑毛豬 $260tvb now,tvbnow,bttvb" s- a, q# u- Q( }
原條豬柳燒香，上桌切成片，軟嫩肉質，吃時可伴香草味濃而帶甜的特製醬汁。公仔箱論壇) A- B& b9 p( ?5 L- z: w
6 t: r+ ^; T+ }7 q+ ^8 b, s! k4 a5.39.217.76西班牙火腿鮮蝦釀鱈魚 $260
: b' b3 m6 v! i& C4 v! W: U5.39.217.76鱈魚包住海蝦及西班牙火腿碎，鮮香滲入魚肉中，味道豐富。
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0 \& r9 e) U' G$ Y/ o& O# ftvb now,tvbnow,bttvb香脆西班牙油條伴熱朱古力醬 $70
3 {# l0 S6 M$ }5 g5.39.217.76口感像冬甩的油條，外脆內軟，沾朱古力醬同吃，軟熟香濃。
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西班牙墨魚汁黑飯 $3803 E* K7 W( Y# c$ U2 s o9 N
以新鮮墨魚汁加入飯粒中，連同墨魚及大蜆焗製成。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]' L- u% q3 k! j) M- y: L# |
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發表於 2010-12-4 07:27 AM
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