跟朋友建議吃新派菜式，大家都會大皺眉頭，認為好看不好吃。其實新派食肆也有很多精采菜式，就如中環新開張的西龍?味，以紙藝做裝潢，主打新派健康京川滬菜，價錢大眾化，色香味俱全；另一家老牌西班牙菜Ole，新加盟的主廚推出創新菜式，將創意和傳統融合，令人驚喜。8 J- F2 \5 e# F: Y
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新派做法 更富營養5.39.217.76 U V/ V1 X5 |% P
西龍?味是西龍傳香飯團的姐妹店，增設堂食，而店內裝潢更大玩紙藝設計，令人眼前一亮。事緣店主吳先生有一次到台灣旅行，發現一家以紙藝為主題的餐廳，覺得新奇有趣，於是邀請對方為新餐廳擔任設計，從牆上裝飾、窗簾、書櫃，以至桌椅、吊燈等都用硬卡紙製造。紙家具經過特別加工，塗上蠟及防火物料，易於清潔，加上每張椅子可承受四百磅重量，客人可以坐得安心。為了環保，除水杯外，所有餐具都是塑膠或陶瓷製造，可循環再用。欣賞完店內紙飾後，大家不妨到門前的書櫃看看，所陳列的燈飾、擺設都可以買回家，甚至紙製桌椅都可訂購。
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食物方面，西龍?味以京川滬菜式為主，有頭盤、拉麵、菜飯及小菜等選擇，並在食材中加入健康元素。如蜜汁豬扒紫菜湯拉麵，拉麵是自家製造，在粉糰中加入紫米漿，麵呈粉紫色，入口有陣陣米香，豬扒則用人手打鬆，以特製蜜汁煎香，入口軟滑。至於靈芝菇紫米素炒飯就用上紫米，連同菇菌、甘筍粒等炒香，口感煙韌，比一般炒飯更富營養。其他如酸辣湯雲吞、花雕醉雞及蒸紫米銀絲卷等，色香味俱全。tvb now,tvbnow,bttvb$ g( `9 s0 [8 a j# @
% R/ E; K( t% M4 Z# t; ptvb now,tvbnow,bttvbInfo 西龍?味
! P, i/ N2 n3 c1 B7 Wtvb now,tvbnow,bttvb地址：中環士丹利街tvb now,tvbnow,bttvb* L. F/ e$ T6 [
營業時間：12:00nn至10:00pmtvb now,tvbnow,bttvb* P- _9 }+ H- s! ~
交通：港鐵中環站D1出口) X v, O" J6 R0 f) {( z% ^
平均消費：$60/位5.39.217.76) O! x" @0 E- j: e o T7 D
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地道美饌 全新演繹公仔箱論壇" ^3 e+ \6 s; d6 q; ~( X6 v; P
每次談及西班牙菜，總會想起中環的Ol?晹，所有西班牙的傳統美食都可以在這裏找到，而且價錢很相宜。最近更換上大廚Jesus Pascual主理，為餐廳注入活力。這位年輕主廚曾於多家西班牙米芝蓮食府工作，在當地更考獲創意烹調碩士學位，他最擅長將創意融入傳統菜式中。他到Ol?晹掌廚後即時更新菜牌，並選用頂級西班牙食材，加上本地新鮮蔬果，提升菜式的味道。代表作有西班牙墨魚汁黑飯，他每日選購新鮮的墨魚取汁，混入酸甜的Alioli Sauce再加入飯內，約焗至八成熟，才將魷魚及大蜆放入飯中同煮，以保存鮮味，再加上番紅花，吃後齒頰留香，而香口的飯焦，跟煲仔飯很相似。
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! J8 ?" _7 N2 ]) b: w# D公仔箱論壇香脆西班牙油條亦是他的拿手之作，這種甜品小吃，一般會造成長條形麵包，再淋上朱古力汁同吃。Jesus就用上家傳秘方，將它造成長條餅乾狀，上桌時還是熱烘烘，沾上甜度適中的朱古力醬同吃，味道像冬甩，外脆內軟，令人驚喜。- C6 E* L l$ k# ]/ M
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Info Ole 地址：中環雪廠街順豪商業大廈! R6 k& D4 x/ p1 d6 q2 g# n/ Y
營業時間：12:00nn至3:00pm/6:30pm至12:00mn
! Z# }* H0 K. w; e8 r- C公仔箱論壇交通：港鐵中環站D1出口- r% D* b1 L$ f
平均消費：$100/位tvb now,tvbnow,bttvb, `& F, K- Q5 g+ U' S7 g' J$ ^3 j
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■著名的西班牙傳統美食都可以在Ole找到。 q& p" G8 ~& `/ `7 ~& q) c) ]
6 O- V& I2 M( K7 ?& Y$ O& m5.39.217.76■行政總廚Jesus Pascual是西班牙人，曾在多家西班牙米芝蓮餐廳工作。" Z9 }; V+ o: v' N: n" a
; `! d( r' x# `4 ?+ ttvb now,tvbnow,bttvb蜜汁豬扒紫菜湯拉麵 $495.39.217.76 U; F) F- Y' D3 U0 \- z
自家製拉麵以紫米漿造成，而豬扒用人手打鬆後煎香。0 v* K% s( F2 x6 J2 s" [
& O8 K3 d, E, a& U% Q5 O; F2 `靈芝菇紫米素炒飯$48tvb now,tvbnow,bttvb2 u) \0 Q7 S9 [* u `7 n L% D6 P
靈芝菇切粒汆水後，連同紫米、甘筍炒香，米粒香口有嚼勁。
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; ~# R N# Q4 q; l. N9 s0 O# J公仔箱論壇蒸紫米銀絲卷 $15
1 y6 s3 R) i6 ?; v加入紫米漿造成，鬆軟而帶獨特的米香。
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8 b# l9 f- K. a. ~4 ?% v5 J* ^ p6 n4 V/ k5.39.217.76酸辣湯雲吞 $45
. D0 k4 b6 `- L6 F! H2 ]2 Ytvb now,tvbnow,bttvb雲吞用上抄手的薄皮，酸辣湯有辣勁。tvb now,tvbnow,bttvb6 C, N! f7 @+ u4 g0 O3 }# N& \- [
0 H2 d6 E9 _3 K3 {+ G2 t4 i' J4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒西班牙黑毛豬 $260tvb now,tvbnow,bttvb4 |" m$ p, v) E3 l3 Y5 W* ]
原條豬柳燒香，上桌切成片，軟嫩肉質，吃時可伴香草味濃而帶甜的特製醬汁。
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4 u- H' b, s; Z3 u- S' f& g) b( @西班牙火腿鮮蝦釀鱈魚 $260
6 D/ O7 g# a$ g8 b: S) p0 }鱈魚包住海蝦及西班牙火腿碎，鮮香滲入魚肉中，味道豐富。
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2 n A# S9 c1 b" A1 s香脆西班牙油條伴熱朱古力醬 $70
' b" d4 n) t& [' o5.39.217.76口感像冬甩的油條，外脆內軟，沾朱古力醬同吃，軟熟香濃。4 h/ F1 Q+ l; ^5 W8 v4 B
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西班牙墨魚汁黑飯 $380tvb now,tvbnow,bttvb% I0 H* |+ l: h/ W
以新鮮墨魚汁加入飯粒中，連同墨魚及大蜆焗製成。
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發表於 2010-12-4 07:27 AM
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