材料
! e& Y( h; P* X- }3 |9 Utvb now,tvbnow,bttvb餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升tvb now,tvbnow,bttvb) t; \2 X- o: d" f8 N N
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油酥5.39.217.76# R: V0 E: ]7 v0 W" o }8 ]) Y
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量tvb now,tvbnow,bttvb% N; k* U' G3 q3 i, `
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酥皮糰製法：做法5.39.217.76* k8 i5 x! ^5 s: b* ~
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。公仔箱論壇* Q: t, M) i6 \" G. \, o$ Y' P
, v( w( }; n1 M) q3 |0 w. O( l+ Q5.39.217.762.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
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7 D* Q. R5 V: s7 v. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。# }" `$ o+ u8 {, `
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5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。5.39.217.76( e7 f* u: r! i6 c5 r
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7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s! y# v4 k+ p8 _4 h. x
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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