[中式食譜] 老婆餅

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材料1 v% _- m, U* Y+ X8 }  m
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升5.39.217.76/ E0 i+ j# y) e) r9 P  c- f9 x

7 i" M( c' Q6 B. E' y- G/ q+ E5.39.217.76油酥
2 t- x4 |; t! N5.39.217.76低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
. w6 T' L0 @% F# w/ u, O  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! C1 C& i$ K$ v. p, P酥皮糰製法：做法0 `0 D& W, ^2 |: Y1 M' M+ l; ]) u
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
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1 T5 `1 [$ w/ e5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb2 r* ^5 Y+ |+ r$ F9 M" v8 _  W

9 z. T. i7 t9 b/ l. ~# u! y* \3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
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/ {6 m* w9 Q( Z5 ?2 [3 W6 N- Ftvb now,tvbnow,bttvb4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。1 F1 K$ ~: x) A- _  F
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5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。公仔箱論壇# @2 A6 m2 k* A; B
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。
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: g: @$ Q: b5 C/ g7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
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