材料
5 h) @/ L7 D4 m9 d% u5.39.217.76餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升 L! S: }6 m ]! D& H" V' x8 _6 X
* q6 G& A6 d& B) @2 Ptvb now,tvbnow,bttvb油酥
" Z3 ?, ~, C) q/ x1 `低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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酥皮糰製法：做法2 }, z. z% b2 i8 T( b$ t9 a5 D5 m# O
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。 h8 {+ F- R9 I, D+ M& y$ j( \6 i
3 g/ w; H) E' r1 _$ N& n: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb2 U. v* _& J5 K: y0 m" F: N
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3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
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; x* Y1 u; J M8 v- Z1 z* e5 ?/ vtvb now,tvbnow,bttvb4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
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: K# A6 ~4 j Z$ i( d x2 itvb now,tvbnow,bttvb5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。公仔箱論壇, z: b$ }" P" o* W" C4 w; L
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。5.39.217.761 E- j" U9 V9 e$ t T6 e6 ^% ]" A
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7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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