材料
2 u6 o7 y4 d/ H* v6 i( c餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升tvb now,tvbnow,bttvb" V+ M7 o0 K( N3 D- F
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油酥5.39.217.76: W! j$ v+ Z& v5 x
低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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% B# F, o. T7 l酥皮糰製法：做法5.39.217.76& X0 V2 g+ Q o: X" `
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。( o& ]6 C5 K# x1 s+ p
E* B" }; ]/ c5 i" K3 q" g1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
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8 h5 e- r/ g0 o3 f+ H5 _$ B5.39.217.763.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。5.39.217.769 P7 \/ V8 ~8 ~2 P. m0 L
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5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
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6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。tvb now,tvbnow,bttvb5 N1 l. W$ C! M' t2 U) q: h1 e7 h
5 a% a" w5 t# |5 E* X" [5 B0 o5.39.217.767.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。公仔箱論壇9 `( k+ E& C$ X- z( b5 u; p
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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