材料5 ~ B& g2 x+ w$ a$ ~8 S. k8 m* L# B
餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升
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6 g8 Y4 B' C8 p公仔箱論壇油酥
/ B j* W0 R; ^- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量* E1 P9 G( m( c, w
公仔箱論壇7 z* x% j( V- V3 X; n
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酥皮糰製法：做法
1 U8 D0 `. J0 v2 a7 {- S1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ s/ Y$ h3 ?' Q8 U) k9 V9 J
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2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
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) p2 j4 g& U# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。5.39.217.76' o \/ f* P" U3 f
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4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。6 l$ a* Z/ Y9 y7 b T: z& S
* ^3 }% v( h6 f' `; A0 c; H4 _- C5.39.217.765.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N h" c- k4 Q# M
4 b; q r( i, h' p$ k, H6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。5.39.217.76( E7 g+ Q0 e' d1 E7 b: n% u
$ d9 B) n8 ~& d$ W/ x7 a7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。5.39.217.76: v2 M3 E' p$ K1 B) i
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發表於 2010-11-29 05:40 AM
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發表於 2010-11-29 06:32 AM
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