材料
/ N) p3 C* F2 u6 c餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ s6 J1 C6 |( Q0 o0 J
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油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
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1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。tvb now,tvbnow,bttvb0 A: t. Y1 p5 ~' {3 x
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2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。公仔箱論壇/ y. X0 n& _6 [
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3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。5 T& Z6 i( K7 U+ M' `. E
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4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。5.39.217.76: u/ u# S. N7 ]. z
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發表於 2010-11-29 05:39 AM
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