[中式食譜] 皮蛋酥

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材料
; E* c) s0 O6 ^* M: I餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?8 k; G7 X) [% M* X3 r. \/ f. k
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油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量- p2 G/ m( T+ N9 m9 [7 i0 ]

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5 v' R9 p# p4 ?* U. a公仔箱論壇做法) S. Z/ Q8 u  ]$ L- P2 _
1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。公仔箱論壇, |: F. B; T9 V0 m4 T4 w

3 O1 P, _& E2 v" o: E. \: L' ~2 ?2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。
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3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。
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8 w' p. {0 T2 |9 k0 W7 [, w2 u4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。4 E9 ^) N9 B6 A, p; y3 H0 _$ p. r- V