自從「 Tuscany by H」十月頭結業，一直聽聞名人御廚 Harlan Goldstein自立門戶，兜兜轉轉還是回到中環蘭桂坊落腳，本月正式回歸。餐牌價位依然富豪級水平，落重本餐廳名字叫「 Gold」，名副其實賣金，豪裝閃閃生輝，氣派果然零舍不同。9 U3 J8 d# X7 i" H" J7 G! q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {& T+ \* z8 {* J8 D C
蘭桂坊插旗公仔箱論壇) c; V- C) |* x; K( f
提起 Harlan Goldstein這大名，在香港無人不識，他是星級廚師，高大身形和巴斯光年式招牌笑容更令人一見難忘，有他坐鎮當主廚的餐廳，都愛掛上他的名字做招徠，不過人怕出名豬怕肥，惹來不少認親認戚式的冒認風雲，做訪問，甫坐下來他就澄清：「我的確在一些香港餐廳當過主理人，但當我離職後，他們依然掛我的名字出來當招牌，我的名字被很多餐廳偷了。現在我自己開餐廳，只有『 Gold by Harlan Goldstein』才是真正由我主理的，其他一切都是假貨。」說他是星級廚師，大家一致肯定，他曾任深灣遊艇俱樂部主廚，不少明人富豪都是他的 Fans，楊紫瓊、林子祥、張敬軒、楊崢、唐英年、成龍和黎明等高官名人明星都是他捧場客，傳聞他還結識到不少富豪；說他為是非廚師，大家可能也不會否認，早前他的確惹上與合夥人賬目糾紛的麻煩事，最後鬧上法庭。提到這事，他沒正面回應，只說：「『 Gold』是個讓我可以有很好發展的地方，至少我喜歡怎樣就怎樣，是發揮自己的舞台。」
0 y! [! D3 i) Btvb now,tvbnow,bttvb
& o+ ^2 L0 M- ]& B8 ]1 B1 {公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C$ P% B! d& D' J# N: j
■特設露天座位，除方便煙民，更是飲酒聊天好位置。2 @# b+ S/ Y( U9 Z' r* s
6 D4 S+ m J" s5 K( U: w
3 L0 B: q4 q& y7 `2 i8 y5.39.217.76■ Harlan Goldstein自己開餐廳，站出來告訴大家：「真貨在這裏。」名人明星合照無數，作證江湖地位。
/ i7 N1 @: I6 G$ t- T/ v' a; @1 Q! y
. z' |! `; f, c& |8 r5 X 公仔箱論壇" ~" v$ u+ G9 g
■露天位置重金裝設瀑布水牆， Hip得來感覺柔和。公仔箱論壇1 J E7 @. w6 v9 _- {
5 y# J4 x& c* j3 i t; b% Q : L( k" \3 R F# D; Q
■地毯是賭場規格的純羊毛質料，又厚又軟，站上去有點飄飄然。
1 Q W7 m7 I7 u4 n. J$ R& m5 h6 H. \5.39.217.76; P& l2 f8 w& V' i' ~
( k, e3 _7 o) V e# B/ ^5 m) Z公仔箱論壇楊紫瓊
' T# [7 a& V. I( F' [5.39.217.76
% Y6 ~0 \$ B1 I0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " T7 P2 L8 w$ N/ X4 ?/ h. k h, ~
張敬軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U3 e$ O$ z A' l
& E& ^% v, N5 U2 V8 S- H# u8 u至愛鵝蛋形4 `! d8 {$ c" T3 B Y/ G- M
' ?: n/ _3 d ^! ztvb now,tvbnow,bttvb■陳德堅tvb now,tvbnow,bttvb0 b4 ^! v- s" V/ H4 I9 N5 X& r
$ K O& O" L! n* d2 W% T3 t5.39.217.76Harlan Goldstein為新餐廳付出不少心血，「用差不多九個月時間構思這餐廳，單是選址已想了好一陣子。」最後還原基本步，在老地方蘭桂坊插旗，「我考慮過很多地方，例如尖沙嘴某些新商場，但我一直鍾情香港島，尤其是中環，以往我就在這幾條街當過餐廳主廚，這裏我最熟悉了，我不怕競爭，自問對廚技、選料、煮法等等都有自信，識貨之人自然懂得欣賞和選擇。」餐廳裝修大花金錢，請來名室內設計師陳德堅設計，設計得金碧輝煌，陳德堅說：「 Harlan放手讓我設計，他要求一定要玩金和用鵝蛋形做主題，鵝蛋形是他最愛的 Graphic design，出來的感覺要奢華得來不落俗套，要帶點性感。」裝修用料和設計很矜貴，例如地毯，用賭場規格的厚軟純羊毛地毯，音響組合喇叭刻意訂購罕見的金色款式，又特別訂做意大利名廠 athena的玫瑰金色餐具，最特別是金黃色的酒吧，置在入口處，酒吧的形狀也是鵝蛋形，與 Harlan名氣一樣好搶眼。他本身也是 Harlan Goldstein的 Fans：「別人說飲靚紅酒會有『掛口』感覺，我吃過他炮製的美食，都有掛口感覺，吃完會很回味。」
7 F6 ]6 f K" o- C- k* S' X# S" y: I/ O3 h9 z
/ x. n9 A/ g5 W5 k1 c■天花顏色形狀似一排排朱古力，陳德堅：「這設計，符合 Harlan最愛的鵝蛋形概念。」
6 u& v& Y: M' N1 F; q
. X( b7 V- H! s% P0 w5.39.217.76 5.39.217.76" `# o) D0 L+ R/ \1 c
■最搶眼的金黃色鵝蛋形酒吧，在餐廳正中央。
( H6 k* V: S0 Q) v( N5.39.217.76; I {; L7 r) P& K" p6 r( n B5 f
 tvb now,tvbnow,bttvb4 C" m4 a6 w1 p
■餐具是意大利名廠 athena，特別選用玫瑰金色。: _, A7 O1 Q) Y1 p
# e* F4 x* ^0 Q 5.39.217.764 t% L* p/ \0 V0 Y& {! l
■一枱一椅經過精心佈局，椅子都用金啡色配合 Sexy gold。
; W/ u# W6 g% [2 G
% w/ z( m6 p! P4 ^8 p6 J5.39.217.76不用本地貨
8 z( p# @1 H8 J4 A$ w5.39.217.76 2 Z, ?& v2 e! C6 ~$ V
■ 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒$1,180公仔箱論壇* G( N* S$ B; E) p/ l r- p
' R; K4 r6 v5 r; w5.39.217.76星級菜式當然要豪，曾有傳聞有人光顧他一頓飯，花了三十五萬大元，今次開新餐廳，不用貴價嚇大家，強調標價物有所值，事關由 Harlan Goldstein發辦的菜單，全用最頂級食材，特別是海鮮，每晚的供應不會太多，賣完就無，「我用的海鮮統統是入口貨，來自新西蘭、意大利、法國、澳洲和日本等地，我不會用本地海鮮，不是說本地海鮮不好，而是我認為西餐就應該用外國海鮮食材，本地貨應該用在中國菜比較適合。」除 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒、和牛頰肉意大利雲吞配鵝肝這些星級名菜外，他還有新嘗試，如慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片，用五十五度熱火慢煮雞蛋至半熟啫喱狀，蛋汁溫熱度剛剛好，流入口極之過癮；另外，一道慢煮三文魚配海鮮小麥米也驚喜，亦是他的最愛，用四十二度慢火煮三文魚十八分鐘，三文魚質感軟滑非常，就似吃刺身一樣，三文魚少一分新鮮都極難做到這口感！另一新菜名為 Amazing Seafood Spinobellii，即海鮮意粉，是意大利南部風味菜，選用鮮蛋黃麪條，配上車厘茄、紫蘇和烤蒜，加入少許辣椒，香味即時提升。
, T2 D" e F K8 k* [! k5 Y- \6 b, y1 I% d
3 e1 Z0 i2 A' R& {$ B2 |# s7 s5.39.217.76■西班牙蒜泥蝦甜椒配 Manchego芝士薄餅$1482 B3 x# g6 }! P; N+ r! b$ Q
公仔箱論壇2 U6 O' t$ |' k* e" y
9 ]( i: j3 a# T$ u/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片$178
, ]1 P( ?) h; v4 D/ Q) r5.39.217.76
. Y2 S! j8 e: O1 L/ Q" o& ?
1 e3 y, z0 J5 P- x公仔箱論壇■香脆生蠔三隻$1885.39.217.765 Z" I+ Z; |, n! x- g
/ ]7 Q! q; m& ?5 m% c5.39.217.76 公仔箱論壇" n6 F* t/ K+ e1 V; h$ d
■黑松露野生草菇意粉配慢煮煙熏蛋寬條 麪$188tvb now,tvbnow,bttvb4 U$ Y+ B9 ~: S7 v
4 ~* V4 t; r1 s0 g9 Y# e; x1 j
& c5 t% |, c: p6 x6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■慢煮蘇格蘭三文魚配海鮮小麥米$198
" e5 ?; d0 O& G# K5.39.217.76/ k9 `; X3 c( z$ I( D8 g1 k9 L
 tvb now,tvbnow,bttvb# p$ y. N! `. i# ?5 m
■ Amazing Seafood Spinobellii海鮮意粉$228
; Y9 j _- K, }5 w) P' _! ^2 }
% Z2 n$ n5 k- s7 Vtvb now,tvbnow,bttvbGold By Harlan Goldstein (中環雲咸街LKF Tower 2樓)4 E4 R) E- w/ T, @8 D- x8 }
" J2 K- o0 j: E3 U* b: H- j
8 e. i5 G5 Z7 k7 mtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-11-29 05:36 AM
| 