自從「 Tuscany by H」十月頭結業，一直聽聞名人御廚 Harlan Goldstein自立門戶，兜兜轉轉還是回到中環蘭桂坊落腳，本月正式回歸。餐牌價位依然富豪級水平，落重本餐廳名字叫「 Gold」，名副其實賣金，豪裝閃閃生輝，氣派果然零舍不同。
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蘭桂坊插旗公仔箱論壇% c) J( ^! f1 C* ?4 {$ ^7 d3 `, J3 d. w
提起 Harlan Goldstein這大名，在香港無人不識，他是星級廚師，高大身形和巴斯光年式招牌笑容更令人一見難忘，有他坐鎮當主廚的餐廳，都愛掛上他的名字做招徠，不過人怕出名豬怕肥，惹來不少認親認戚式的冒認風雲，做訪問，甫坐下來他就澄清：「我的確在一些香港餐廳當過主理人，但當我離職後，他們依然掛我的名字出來當招牌，我的名字被很多餐廳偷了。現在我自己開餐廳，只有『 Gold by Harlan Goldstein』才是真正由我主理的，其他一切都是假貨。」說他是星級廚師，大家一致肯定，他曾任深灣遊艇俱樂部主廚，不少明人富豪都是他的 Fans，楊紫瓊、林子祥、張敬軒、楊崢、唐英年、成龍和黎明等高官名人明星都是他捧場客，傳聞他還結識到不少富豪；說他為是非廚師，大家可能也不會否認，早前他的確惹上與合夥人賬目糾紛的麻煩事，最後鬧上法庭。提到這事，他沒正面回應，只說：「『 Gold』是個讓我可以有很好發展的地方，至少我喜歡怎樣就怎樣，是發揮自己的舞台。」
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7 o& H# _0 q9 F5.39.217.76■特設露天座位，除方便煙民，更是飲酒聊天好位置。
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■ Harlan Goldstein自己開餐廳，站出來告訴大家：「真貨在這裏。」名人明星合照無數，作證江湖地位。
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, C& f% O. r4 e5.39.217.76■露天位置重金裝設瀑布水牆， Hip得來感覺柔和。5.39.217.76- K1 K, ^8 O6 g, ?1 w& v
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/ Z& ^" I1 O0 V/ u2 Q% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■地毯是賭場規格的純羊毛質料，又厚又軟，站上去有點飄飄然。 A2 W. x9 Q6 ?
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楊紫瓊5.39.217.762 g0 ~( u/ i S2 {( w: X
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張敬軒* W, N* k1 F3 [# B, @! c. x
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至愛鵝蛋形公仔箱論壇% ]0 v5 y0 [9 J5 y: O
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■陳德堅
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Harlan Goldstein為新餐廳付出不少心血，「用差不多九個月時間構思這餐廳，單是選址已想了好一陣子。」最後還原基本步，在老地方蘭桂坊插旗，「我考慮過很多地方，例如尖沙嘴某些新商場，但我一直鍾情香港島，尤其是中環，以往我就在這幾條街當過餐廳主廚，這裏我最熟悉了，我不怕競爭，自問對廚技、選料、煮法等等都有自信，識貨之人自然懂得欣賞和選擇。」餐廳裝修大花金錢，請來名室內設計師陳德堅設計，設計得金碧輝煌，陳德堅說：「 Harlan放手讓我設計，他要求一定要玩金和用鵝蛋形做主題，鵝蛋形是他最愛的 Graphic design，出來的感覺要奢華得來不落俗套，要帶點性感。」裝修用料和設計很矜貴，例如地毯，用賭場規格的厚軟純羊毛地毯，音響組合喇叭刻意訂購罕見的金色款式，又特別訂做意大利名廠 athena的玫瑰金色餐具，最特別是金黃色的酒吧，置在入口處，酒吧的形狀也是鵝蛋形，與 Harlan名氣一樣好搶眼。他本身也是 Harlan Goldstein的 Fans：「別人說飲靚紅酒會有『掛口』感覺，我吃過他炮製的美食，都有掛口感覺，吃完會很回味。」
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2 O& i/ ]) A2 z9 L4 Y公仔箱論壇■天花顏色形狀似一排排朱古力，陳德堅：「這設計，符合 Harlan最愛的鵝蛋形概念。」$ v# Y& L& P6 a- s
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■最搶眼的金黃色鵝蛋形酒吧，在餐廳正中央。tvb now,tvbnow,bttvb1 h4 r" F3 N/ j. r$ V
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■餐具是意大利名廠 athena，特別選用玫瑰金色。
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■一枱一椅經過精心佈局，椅子都用金啡色配合 Sexy gold。tvb now,tvbnow,bttvb, l; O4 x# k8 f# I+ ^ q
6 Q, }8 o7 e( ]5 C; o6 {6 b公仔箱論壇不用本地貨tvb now,tvbnow,bttvb" j5 h8 F3 b0 i* ~# B
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■ 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒$1,1805.39.217.76) q4 G* k9 V! G& j6 O, [4 H
+ P# o) A( e7 a ^$ L' R公仔箱論壇星級菜式當然要豪，曾有傳聞有人光顧他一頓飯，花了三十五萬大元，今次開新餐廳，不用貴價嚇大家，強調標價物有所值，事關由 Harlan Goldstein發辦的菜單，全用最頂級食材，特別是海鮮，每晚的供應不會太多，賣完就無，「我用的海鮮統統是入口貨，來自新西蘭、意大利、法國、澳洲和日本等地，我不會用本地海鮮，不是說本地海鮮不好，而是我認為西餐就應該用外國海鮮食材，本地貨應該用在中國菜比較適合。」除 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒、和牛頰肉意大利雲吞配鵝肝這些星級名菜外，他還有新嘗試，如慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片，用五十五度熱火慢煮雞蛋至半熟啫喱狀，蛋汁溫熱度剛剛好，流入口極之過癮；另外，一道慢煮三文魚配海鮮小麥米也驚喜，亦是他的最愛，用四十二度慢火煮三文魚十八分鐘，三文魚質感軟滑非常，就似吃刺身一樣，三文魚少一分新鮮都極難做到這口感！另一新菜名為 Amazing Seafood Spinobellii，即海鮮意粉，是意大利南部風味菜，選用鮮蛋黃麪條，配上車厘茄、紫蘇和烤蒜，加入少許辣椒，香味即時提升。 5.39.217.76, j; v" s6 G3 e6 R% o
1 j; p" V9 G. \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^, c+ U) M( X% R( L* c$ P
■西班牙蒜泥蝦甜椒配 Manchego芝士薄餅$148' X7 X7 K1 U; @% u5 K
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( C! l9 E3 `& X" O' s■慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片$1785.39.217.76 [+ ~7 d5 U9 Y, ^& B9 i9 |
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■香脆生蠔三隻$188% J" N$ |0 `0 V" L& e
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e# ^4 T$ y. l& f■黑松露野生草菇意粉配慢煮煙熏蛋寬條 麪$188
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) ~$ B6 Y7 e' X' h1 V. O) z5.39.217.76■慢煮蘇格蘭三文魚配海鮮小麥米$198" k. n% g5 H8 s
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9 e" @2 i o- ^6 t" F5 k2 a2 G4 H■ Amazing Seafood Spinobellii海鮮意粉$228tvb now,tvbnow,bttvb* P, y$ W N7 v; L) h7 Q8 h# U
, g$ C. }. e1 ?Gold By Harlan Goldstein (中環雲咸街LKF Tower 2樓)
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發表於 2010-11-29 05:36 AM
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