自從「 Tuscany by H」十月頭結業，一直聽聞名人御廚 Harlan Goldstein自立門戶，兜兜轉轉還是回到中環蘭桂坊落腳，本月正式回歸。餐牌價位依然富豪級水平，落重本餐廳名字叫「 Gold」，名副其實賣金，豪裝閃閃生輝，氣派果然零舍不同。, }$ ^: ]3 S) m# K0 r. s
8 l* F/ j6 S# Z4 N蘭桂坊插旗
7 P2 ?! s8 f& C. [4 N; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提起 Harlan Goldstein這大名，在香港無人不識，他是星級廚師，高大身形和巴斯光年式招牌笑容更令人一見難忘，有他坐鎮當主廚的餐廳，都愛掛上他的名字做招徠，不過人怕出名豬怕肥，惹來不少認親認戚式的冒認風雲，做訪問，甫坐下來他就澄清：「我的確在一些香港餐廳當過主理人，但當我離職後，他們依然掛我的名字出來當招牌，我的名字被很多餐廳偷了。現在我自己開餐廳，只有『 Gold by Harlan Goldstein』才是真正由我主理的，其他一切都是假貨。」說他是星級廚師，大家一致肯定，他曾任深灣遊艇俱樂部主廚，不少明人富豪都是他的 Fans，楊紫瓊、林子祥、張敬軒、楊崢、唐英年、成龍和黎明等高官名人明星都是他捧場客，傳聞他還結識到不少富豪；說他為是非廚師，大家可能也不會否認，早前他的確惹上與合夥人賬目糾紛的麻煩事，最後鬧上法庭。提到這事，他沒正面回應，只說：「『 Gold』是個讓我可以有很好發展的地方，至少我喜歡怎樣就怎樣，是發揮自己的舞台。」公仔箱論壇: M) N) P+ E+ H2 h6 f' A
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■特設露天座位，除方便煙民，更是飲酒聊天好位置。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G1 w- y: A. k/ f ~ L* K" k3 u
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! D; w( C" L6 b0 L3 G2 A■ Harlan Goldstein自己開餐廳，站出來告訴大家：「真貨在這裏。」名人明星合照無數，作證江湖地位。
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+ f: i* c3 y/ U0 e- N9 l1 T# h/ R公仔箱論壇■露天位置重金裝設瀑布水牆， Hip得來感覺柔和。公仔箱論壇, N4 M: M8 b. L7 y- C: A4 C- S& U
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■地毯是賭場規格的純羊毛質料，又厚又軟，站上去有點飄飄然。
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9 I/ h( n% w/ T: H, ^( {4 U; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊紫瓊5.39.217.76( G% E; y9 x" j1 F# Z# t, H
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0 R, q' f( @+ T- h* f/ etvb now,tvbnow,bttvb張敬軒
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# u9 X6 h6 w. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至愛鵝蛋形; m" B$ g2 p( W7 `' [& f) t) A/ g( J
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■陳德堅
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Harlan Goldstein為新餐廳付出不少心血，「用差不多九個月時間構思這餐廳，單是選址已想了好一陣子。」最後還原基本步，在老地方蘭桂坊插旗，「我考慮過很多地方，例如尖沙嘴某些新商場，但我一直鍾情香港島，尤其是中環，以往我就在這幾條街當過餐廳主廚，這裏我最熟悉了，我不怕競爭，自問對廚技、選料、煮法等等都有自信，識貨之人自然懂得欣賞和選擇。」餐廳裝修大花金錢，請來名室內設計師陳德堅設計，設計得金碧輝煌，陳德堅說：「 Harlan放手讓我設計，他要求一定要玩金和用鵝蛋形做主題，鵝蛋形是他最愛的 Graphic design，出來的感覺要奢華得來不落俗套，要帶點性感。」裝修用料和設計很矜貴，例如地毯，用賭場規格的厚軟純羊毛地毯，音響組合喇叭刻意訂購罕見的金色款式，又特別訂做意大利名廠 athena的玫瑰金色餐具，最特別是金黃色的酒吧，置在入口處，酒吧的形狀也是鵝蛋形，與 Harlan名氣一樣好搶眼。他本身也是 Harlan Goldstein的 Fans：「別人說飲靚紅酒會有『掛口』感覺，我吃過他炮製的美食，都有掛口感覺，吃完會很回味。」tvb now,tvbnow,bttvb) Z5 S/ w- Q ^" P5 ^: Q
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■天花顏色形狀似一排排朱古力，陳德堅：「這設計，符合 Harlan最愛的鵝蛋形概念。」1 {& m b( U$ n0 _) ~0 d, G
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/ z+ W2 `$ @5 ]4 S1 P■最搶眼的金黃色鵝蛋形酒吧，在餐廳正中央。
$ M! w* w5 d- C, }% y; r# h% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 n5 M9 o* \7 q# Q, j; P■餐具是意大利名廠 athena，特別選用玫瑰金色。: ^; H9 j$ G4 a1 |. Z
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2 |9 O( L7 I3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一枱一椅經過精心佈局，椅子都用金啡色配合 Sexy gold。
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% L# A' t$ a3 U不用本地貨5.39.217.768 r, J8 b. k* n: f
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■ 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒$1,180
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星級菜式當然要豪，曾有傳聞有人光顧他一頓飯，花了三十五萬大元，今次開新餐廳，不用貴價嚇大家，強調標價物有所值，事關由 Harlan Goldstein發辦的菜單，全用最頂級食材，特別是海鮮，每晚的供應不會太多，賣完就無，「我用的海鮮統統是入口貨，來自新西蘭、意大利、法國、澳洲和日本等地，我不會用本地海鮮，不是說本地海鮮不好，而是我認為西餐就應該用外國海鮮食材，本地貨應該用在中國菜比較適合。」除 35oz Big G Fiorentina頂級炭燒牛腰肉扒、和牛頰肉意大利雲吞配鵝肝這些星級名菜外，他還有新嘗試，如慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片，用五十五度熱火慢煮雞蛋至半熟啫喱狀，蛋汁溫熱度剛剛好，流入口極之過癮；另外，一道慢煮三文魚配海鮮小麥米也驚喜，亦是他的最愛，用四十二度慢火煮三文魚十八分鐘，三文魚質感軟滑非常，就似吃刺身一樣，三文魚少一分新鮮都極難做到這口感！另一新菜名為 Amazing Seafood Spinobellii，即海鮮意粉，是意大利南部風味菜，選用鮮蛋黃麪條，配上車厘茄、紫蘇和烤蒜，加入少許辣椒，香味即時提升。 / z- T2 v' l) K+ x- |6 o4 V
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■西班牙蒜泥蝦甜椒配 Manchego芝士薄餅$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f' y( Z, ^: F( U; `" e3 S
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7 t$ r& g# r3 j$ s0 y, I5.39.217.76■慢煮溏心蛋配野生北海道帶子薄片$178# o/ a+ K3 P& l
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■香脆生蠔三隻$188
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& @$ ~1 k. F a2 z# X公仔箱論壇■黑松露野生草菇意粉配慢煮煙熏蛋寬條 麪$1885 I6 v6 E z! }: ]
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■慢煮蘇格蘭三文魚配海鮮小麥米$1985.39.217.76' q6 m& R8 d8 c0 A
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■ Amazing Seafood Spinobellii海鮮意粉$2285.39.217.768 S4 C% U, s% A5 Q5 O! Y
6 n$ P+ E1 r( V# T5.39.217.76Gold By Harlan Goldstein (中環雲咸街LKF Tower 2樓)0 r+ f' H7 U n
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發表於 2010-11-29 05:36 AM
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