[中式食譜] 酸湯丸子鴨

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材料公仔箱論壇: `7 T" Q3 z3 ^" ?
蕃鴨件 10両、豬肉丸 8粒、日本南瓜（切條）/白蘿蔔（切條）各 4両、泡小米椒 5両、四川泡蘿蔔 2両、葱（切段）/芹菜（切段）各 1両、花雕酒 1湯匙、鹽 1茶匙、胡椒粉少許、上湯 4碗tvb now,tvbnow,bttvb. _6 s3 x/ F8 p
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: v) n# K0 W& G, S做法
; j; `6 ]& F5 f  W; P1.蕃鴨件先汆水，連泡蘿蔔、白蘿蔔、泡小米椒、葱段及芹菜段放入上湯中煲滾。公仔箱論壇% y7 W! \7 B! \7 k2 }

+ r- M6 D# K4 B: U公仔箱論壇2.鴨件煲腍後，先放入南瓜同煮，加入胡椒粉、鹽、花雕酒調味。公仔箱論壇: O2 O7 x$ r/ u/ H8 ?  B. t3 x
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3.最後再放入豬肉丸同煮，煮 40至 45分鐘，待肉丸腍及熟即可上碟。
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* v2 s% M, n% k2 q+ T. Y( n9 y貼士
" B% Q0 s' f' u! [$ H" M鴨件先汆水後煮，容易把鴨肉煮腍，又不會影響肉質的口感。
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