材料
. }) k. k9 m$ T/ Q- i5 N3 ~8 Ktvb now,tvbnow,bttvb肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜（切段）/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼（切片）/生粉各少許
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# d5 L0 Z5 B) P6 wtvb now,tvbnow,bttvb做法
& G- O* l b8 J( A! Y |1 I公仔箱論壇1.開大火燒熱鑊，下油把泡淑醬爆香，加入上湯煮滾，把湯盛起再隔渣，備用。
& s. ?& _4 F, ?- Z- p) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: X& Z* B3 p5 o( x- y2 v+ Q2.生粉抹在蟹身上，燒熱油，把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟，盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。5.39.217.76" a* t2 |$ T6 @, t: _" k* p
% V" b2 K+ {5 T- S3 m$ ?: W8 V8 G3.燒熱鑊下油，先爆炒肉鬆，再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒，然後再加入已隔渣的上湯煮滾。公仔箱論壇2 F6 @6 |0 L& U
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4.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮，滾後盛起，上碟。! `5 s: x- |' g3 ?' d, T
/ \* U6 A4 T: y. r$ r5.燒熱鑊下油，爆葱段和芫荽，盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好，再撒在蟹上即可。
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蟹蓋比蟹腳易熟，蟹腳要先炒，再以滾油淋熟蟹蓋即可。5.39.217.76* z7 i9 g$ r9 ?! `" j8 Y
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發表於 2010-11-27 05:35 AM
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