材料
& N: ?$ I8 Z, E" ]+ r$ l, btvb now,tvbnow,bttvb肉蟹 14両、肉鬆/勝瓜各 2両、泡椒/香芹菜（切段）/葱段/芫荽各 1両、泡椒醬 5両、熟鹹蛋黃/皮蛋黃各 1隻、花雕酒 1湯匙、上湯 2碗、油炸鬼（切片）/生粉各少許& p5 d# x4 T7 M7 N: M) r% P
, o0 y' W5 M# R4 V* h5 O1 g9 o2 P" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' i% o2 p$ ~; ^0 Y& m! f9 d
做法5.39.217.76' x: U3 d# @5 r- k* L- o% W( I
1.開大火燒熱鑊，下油把泡淑醬爆香，加入上湯煮滾，把湯盛起再隔渣，備用。
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. ?' y8 G/ R0 r& u8 G& e2.生粉抹在蟹身上，燒熱油，把蟹腳、蟹箝放入油中炸熟，盛起。蟹蓋淋上滾油將之煮熟。" i J2 A; |! h# l! Y
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3.燒熱鑊下油，先爆炒肉鬆，再放泡椒、香芹菜段、花雕酒同炒，然後再加入已隔渣的上湯煮滾。
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$ ?/ U; e2 ?- X公仔箱論壇4.把蟹、鹹蛋黃、皮蛋黃及勝瓜放入湯中同煮，滾後盛起，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb' V2 s- Q: t: R8 ?: f; S
/ P& w7 x2 ~" O5.燒熱鑊下油，爆葱段和芫荽，盛起放入蟹中。最後再把油炸鬼炸好，再撒在蟹上即可。6 v. a# s; F: R8 C2 y1 W5 }
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蟹蓋比蟹腳易熟，蟹腳要先炒，再以滾油淋熟蟹蓋即可。
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發表於 2010-11-27 05:35 AM
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