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雞球 6両、小米椒 4両、青尖椒/紅尖椒各 3両、生粉/清水各 2茶匙、葱段/薑茸/蒜茸各 1両、老抽/生抽/酒/糖/麻油/醋各 1茶匙公仔箱論壇# G W6 _9 P# l# K' Z
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/ [0 F5 H* C. S O9 V) u/ j做法
4 N# H9 @) g2 G8 h3 m# O2 \1 rtvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒熱油，落雞球，再分 3次加入凍油把雞球走油，盛起隔油，備用。5.39.217.768 B2 Z2 H6 d2 c! o' A5 v; i& j5 B8 }) F
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2.燒熱鑊先落小米椒爆香，下蒜茸、葱段、薑茸爆香，再落青尖椒、紅尖椒、雞球同炒。
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3.把老抽、生抽、糖、醋、酒、生粉及清水拌勻，加入雞件中調味，最後再加入麻油，把雞球炒熟即可上碟。
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% L, ?( { t/ O3 y# k" G% m. ?, l9 d5.39.217.76以陰陽油（即滾油及凍油）交替淋上雞球上，能使雞肉熟透、脆口而不怕把雞皮煮燶。tvb now,tvbnow,bttvb" ~5 b4 N1 a# |
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發表於 2010-11-27 05:34 AM
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