[中式食譜] 鄉村尖椒雞

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z7 p3 L2 O% P) e
雞球 6両、小米椒 4両、青尖椒/紅尖椒各 3両、生粉/清水各 2茶匙、葱段/薑茸/蒜茸各 1両、老抽/生抽/酒/糖/麻油/醋各 1茶匙
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* ?* s! n: D( i  u: X  r. d* p( D/ Y公仔箱論壇做法 公仔箱論壇0 m7 R( |, v* m" i8 A0 q: P7 p
1.開大火燒熱油，落雞球，再分 3次加入凍油把雞球走油，盛起隔油，備用。
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2.燒熱鑊先落小米椒爆香，下蒜茸、葱段、薑茸爆香，再落青尖椒、紅尖椒、雞球同炒。5 t, N* T* X$ P$ m3 r) l* T# _
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3.把老抽、生抽、糖、醋、酒、生粉及清水拌勻，加入雞件中調味，最後再加入麻油，把雞球炒熟即可上碟。: f* F- w6 Q3 d/ [
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貼士
# N8 n4 [5 v; {6 T% ltvb now,tvbnow,bttvb以陰陽油（即滾油及凍油）交替淋上雞球上，能使雞肉熟透、脆口而不怕把雞皮煮燶。
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